炒飯是我最喜歡的食物之一，記得上大學的時候，學校食堂有一個窗口叫炒飯王，有幾十種不同口味的炒飯，在我上大學之前只吃過蛋炒飯，而口味如此豐富的炒飯讓人忍不住直接流口水。一碗普普通通的白米飯，放上不同味道的配菜搖身一變，就變成了有自己特色的一道美食。
炒飯不僅好吃，而且很方便，對於上班族，前一天晚上吃不完的米飯，放到冰箱冷藏一宿，第二天早上拿出來，加了配菜放入油鍋中一炒，就變得又香又解餓，既能當飯吃，也可以當菜吃。
說起炒飯，多數人經常做的就是蛋炒飯，粒粒米飯配上金黃的雞蛋，滿口米香蛋香，早上吃很有營養。蛋炒飯雖然香但是吃多了會有點膩，炒蛋炒飯的時候加上一些配菜，配菜的清香配上蛋香，既能解膩，又豐富了口感。今天我炒飯搭配的是包菜，胡蘿蔔和尖椒，喜歡吃辣的再加一點小樹椒，一口下去，飯香，蛋香還有微微的辣，既開胃又營養，吃上就停不下來。下面看看具體操作方法。
包菜胡蘿蔔蛋炒飯
【食材準備】
米飯（最好是隔夜的），胡蘿蔔，尖椒，包菜，雞蛋，蔥，幹紅辣椒，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，五香粉
【操作步驟】
步驟一：準備好隔夜的剩米飯，最好是冰箱冷藏過的，米飯冷藏後米粒會微微反生，米粒不會粘在一起，炒出來每一粒都很飽滿。準備適量的包菜，胡蘿蔔和尖椒當作配菜，然後把配菜洗乾淨，分別切成絲備用。
步驟二：炒鍋裡倒入適量油，可以比炒菜的油稍微多一點，這樣炒出來的米飯更香，而且每一粒米都備有炒過，味道更香，油微微燒熱之後，加入蔥花和幹紅辣椒翻炒出香味，注意炒出香味就可以，不要把幹辣椒炒糊了。
步驟三：把雞蛋直接打入鍋中，先不要立刻翻動，等到雞蛋微微定型的時候，用鏟子翻炒成小塊。雞蛋定型就可以翻炒，不要等到雞蛋炒久了，炒久了雞蛋會變老。
步驟四：雞蛋炒熟後，加入胡蘿蔔絲，尖椒絲和包菜絲，開大火翻炒，直到包菜變軟，表面有點變黃，大火爆炒可以炒出包菜中的香味，包菜和雞蛋炒在一起會很香。包菜要炒得軟一點，這樣在吃炒飯的時候就不會有很生硬的口感。
步驟五：配菜全部都炒香後，加入隔夜的米飯，接著翻炒，米飯不要用含水量很大的，炒出來會偏粘，把米飯與配菜炒均勻，讓每一粒米上面都掛上油，這樣米粒之間就不會粘在一起了。
步驟六：在炒飯炒均勻後，加入少量的生抽和蠔油，再加入適量白糖，胡椒粉和五香粉。生抽和蠔油都很鹹，所以要少量加，因為炒飯既是主食又是菜嗎，所以不要炒得太鹹了。炒熟後就可以出鍋了。
【小貼士】
1、炒飯中用的米飯最好是隔夜的米飯，如果不是隔夜的，也要在米飯晾涼後再炒，否則炒出來米飯太黏，口感不好。
2、炒飯的時候不要急著放米飯，等到配菜炒熟之後再放入米飯，如果先放米飯，配菜很難炒熟，口感會生硬。
3、生抽等調料要等米飯炒完後再加，因為先加調料，米飯會吸收調料中的水分，讓米飯變粘，炒好的米飯每一粒米外面都裹著油，這時候放生抽米飯也能一直粒粒飽滿，不軟不粘。
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