河南日報客戶端記者 李鳳虎
5月13日下午，「河南省重點餐飲企業食材安全提升工程誓師大會」在鄭州召開。旨在加強行業自律，推動河南餐飲業健康發展，守護廣大消費者「舌尖上的安全」。
本次活動得到中國烹飪協會、河南省食品藥品監督管理局、河南省商務廳支持，由河南餐飲與飯店行業協會主辦，阿五黃河大鯉魚承辦。活動由「阿五黃河大鯉魚食材安全升級之路」「優質食材展」「健康與安全美食高峰論壇」「河南省重點餐飲企業聯合宣誓」和「豫菜品鑑會」五部分組成。
中國烹飪協會副會長馮恩援，河南省餐飲與飯店行業協會會長曲安民，河南省食品藥品監督管理局副巡視員王建防，河南省商務廳服務貿易處調研員孫琪，中國烹飪協會副會長、阿五黃河大鯉魚品牌創始人樊勝武等參加誓師大會。
食材安全是目前餐飲行業面臨的一個大問題，在人們的餐桌上，也不乏健康「隱患」，消費者應該如何辨別食材的優劣？阿五黃河大鯉魚品牌總監申強現場講解了阿五黃河大鯉魚食材安全升級之路，從生態鯉魚，到0添加麵粉、非轉基因大豆油、有機大米，再到一個香菇、冬筍等等，細到一滴水要經過四級過濾，每一道食材都經歷若干監控流程，保證餐桌上每道菜品的安全。
活動現場設置的優質食材展臺，成為本場活動一大亮點。展臺上共展示了鯉魚、肉、米、面、油等50餘種日常生活中常見食材，優劣食材的現場對比，吸引了眾多媒體和食客的目光。
在「健康與安全美食高峰論壇」上，中國烹飪協會副會長馮恩援，河南省餐飲與飯店行業協會秘書長、河南科技食品學院教授張海林，一加一天然麵粉董事長王剛，中國烹飪大師李志順，益海嘉裡集團河南總經理林豔華等多位行業大咖現場論道，縱論餐飲大勢，探索食材安全提升之路。
作為本次活動的重點，河南省20家重點餐飲企業聯合承諾，保障消費者「舌尖上的安全」。
活動現場，阿五黃河大鯉魚、黃河迎賓館、龍祥賓館、魯班張、百年老媽、洛陽餐旅、煜豐汴京烤鴨、姐弟倆、鄧記、虢國、濮陽唐宮餐飲、頤順軒、阿莊美食、成師傅、長垣滿天星、76人老燴麵、瓦庫、耀軍燴麵、樊味苑、廚鄉大煎包代表河南省重點餐飲企業老闆上臺宣誓，就食材安全問題共同承諾：「恪守職業道德，依法經營管理；持續升級食材，提高安全質量；淨化市場環境，引領行業新風！」
鏗鏘有力的誓詞迴蕩在活動現場，表達了河南餐飲企業積極響應政府和協會號召，向廣大消費者展示餐飲企業提升食材安全的決心。這些餐飲企業也將用實際行動踐行自己的諾言，爭做行業食材安全守信人。
河南省餐飲與飯店行業協會會長曲安民對2017年河南餐飲業發展提出了要求：「全省餐飲同仁要齊心協力把豫菜品牌做強做大，攜手打造『舌尖上的安全』，共同推進河南餐飲經濟的發展。」
中國烹飪協會副會長馮恩援表示，食品安全是頭等大事，餐飲企業要以食材安全為基礎，落實主體責任，實施社會共治，為更多的老百姓提供安全的餐飲服務。