導言：南瓜的原產地不在中國，而是在北美和歐洲。在國外，南瓜也主要作為蔬菜。在國外，南瓜帶有濃烈的節日色彩，一到10月南瓜就開始流行起來，很多人在美國和加拿大吃過南瓜餡餅，這種餡餅是感恩節、聖誕節、萬聖節餐後的主要甜點。特別是在美國，南瓜是萬聖節的主要裝飾品。據美國他們本土的零售聯盟估計，他們國家今年在萬聖節上的消費要達到91億美元。而在萬聖節前夜說到南瓜，可不是要跟風慶祝外來節日，而是要展示一下，與在節日時大手大腳揮霍浪費食物的國家比起來，南瓜在中國，在中醫中是怎樣物盡其用的。（編輯/三木）
南瓜從明代開始傳入中國，成長期短，產量大，果實作餚饌，味甘性平養脾胃，饑荒年代成為主要的充飢食品，也因此在中國得到了大面積的推廣種植。毫不誇張的說，鬧饑荒時南瓜救活了不少人。南瓜全株各部又供藥用，種子南瓜子利水消腫、驅滌蟲，治療血吸蟲病的效果明顯；瓜藤有清熱的作用；我國部分地區將南瓜葉曬乾後研末，在受外傷時撒在傷口上止血止痛；瓜蒂有安胎的功效，也可用於治癰瘍疔瘡。
根據 《滇南本草》記載，南瓜性溫、味甘，沒有毒性，入脾胃經，潤肺益氣，也能化痰排膿，治療咳喘，還能利尿。現代醫學也發現南瓜有很多的藥用價值，比如說國外醫學研究說吃南瓜能夠治療前列腺肥大，預防前列腺癌，防治動脈硬化。現代醫學還認為南瓜含有很豐富的維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能夠粘接和消除體內的各種細菌、毒素和有害物質，比如說重金屬的鉛、汞和放射性元素，所以，它能夠起到解毒的作用。
中醫認為南瓜味甘，色黃，能夠入脾胃經，能夠保護胃腸黏膜免受食物刺激，並且能促進潰瘍面的癒合，所以，比較適於那些本身有糜爛或潰瘍的胃病患者食用。南瓜本身還能促進膽汁的分泌，加強胃腸的蠕動，幫助食物的消化。
【來源】為葫蘆科植物南瓜的果實。
【異名】番瓜、倭瓜、陰瓜、北瓜、金冬瓜。
【性味】味甘，性平。
【歸經】歸肺、脾、胃經。
【主治】解毒消腫，治肺癰，哮證，痛腫，燙傷，毒蜂螫傷。
【營養】含瓜氨酸、精氨酸、天冬醯胺、胡蘆巴鹼、腺嘌呤、B 族維生素和維生素C、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇等，還含 α– 胡蘿蔔素、β– 胡蘿蔔素、5，6– 環氧化物、β– 隱黃質、葉黃素、蒲公英黃素、玉蜀黍黃質、黃體呋喃素、異堇黃質、葫蘆苦素 B。
【使用注意】氣滯溼阻者禁服。
【用法用量】內服：適量，蒸煮或生搗汁。外用：適量，搗敷。
中醫對南瓜的利用主要是用南瓜子，南瓜子有很好的驅蟲作用，在古代，我們是把它作為驅蟲藥和殺蟲藥來使用的。如果孩子或者大人患有蟯蟲病或蛔蟲病，可以把南瓜子炒熟、炒香，在早餐前空腹細嚼，既是一種食品，同時又有很好的治療效果。
【來源】為葫蘆科植物南瓜的種子。
【異名】南瓜仁、白瓜子、金瓜米、窩瓜子、倭瓜子。
【性味】味甘，性平。
【歸經】歸大腸經。
【主治】殺蟲，下乳，利水消腫。絛蟲、蛔蟲、血吸蟲、鉤蟲、蟯蟲病，產後缺乳，產後手足浮腫，百日咳，痔。
【營養】】種子約含油 16.4％，其中主要脂肪酸為亞油酸、油酸、棕櫚酸及硬脂酸，還有亞麻酸、肉豆蔻酸。另還含類脂，內有三醯甘油、二醯甘油、單醯甘油、甾醇、甾醇酯及磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯絲氨酸、腦苷脂等。脫脂的種子中有效營養為南瓜子氨酸。
【使用注意】一次不可多食。《本草綱目拾遺》曰：「多食壅氣滯膈。」
【用法用量】宜炒熟食用，用量60~120g。
現在中醫主要用南瓜子來化痰、散結，特別是對前列腺肥大的患者有很好的食療作用。大家都知道，前列腺肥大的藥物治療或其他療法效果都不太理想，較好的方法就是堅持食療，多吃南瓜子。現代醫學研究，南瓜子含有大量的磷脂，能夠防止礦物質在體內積聚形成結石。所以，吃南瓜子能夠散結，其實就是預防膽結石、腎結石。
南瓜比較好吃的做法一般都是蒸，還有就是鹹蛋黃炒南瓜。在我國湖南邵陽地區的一個苗族村，村民們世世代代有常年吃南瓜的飲食習慣，這個村居民很少患貧血病。因為南瓜不僅含有豐富的糖類、澱粉、脂肪和蛋白質，還含有人體造血必需的微量元素鐵和鋅。所以，民間流傳的南瓜補血是有一定道理的。
【蜂蜜南瓜子麵包】：前文也說了，孩子或者大人患有蟯蟲病或蛔蟲病時，可以把南瓜子炒熟、炒香。而且和西藥打蟲的藥片不同，南瓜子是最香甜不過的「藥片」了。做成食物怎麼都好吃，也容易被孩子接受。
【南瓜與南瓜子】：之前我們發了不少食療推送，裡面的飲食禁忌不少都附有「脾胃虛寒者不宜食用」。於是不少讀者們也留言說「那我們這些脾胃虛寒的該吃什麼啊？」今天答案就來啦——南瓜！養脾胃，一年四季都適合食用，唯一的缺點也就是含糖量比較高，但是一年四季都可以吃只要注意不能多吃就行，也是瑕不掩瑜吧。
提示：關於南瓜能治糖尿病的這一說法
網上有一種說法是南瓜能治糖尿病，這也被有些商家抓住給弄成了南瓜的一個賣點。可讀者朋友們可要擦亮雙眼，無論如何，南瓜是屬於瓜果蔬菜類的，只能對人的飲食起輔助作用，如果不分青紅皂白，天天吃南瓜，反而會加重糖尿病的病情。加上南瓜本身就含有很高的糖分，天天吃南瓜能治糖尿病這種說法實在是……
南瓜含糖量比較高，吃多了會引起腹脹，這是它的副作用。《本草綱目》中提到，南瓜多食髮腳氣、黃疸。在《隨息居飲食譜》中說，如果出現了食積、瘧疾、黃疸或者痢疾，肚子脹或者長腳氣，或者產後中暑、水痘等都不應該吃太多的南瓜。
詳細闡述中藥材的性味歸經、成分適用人群及應用等；對中醫藥膳的食材進行分類研究，詳述食材的選取及營養成分研究；介紹藥膳的烹飪技術及中醫材的烹飪宜忌，區別藥膳製作與日常膳食的製作。本書適用於中醫中藥及中醫康復專業學生使用，授課於基礎課之後，為其他專業基礎課和後期臨床課程奠定中醫藥膳和食療方面的理論及臨床應用技能。
本文選自《黃帝內經四季養生法》，中國中醫藥出版社出版，由徐文兵 ◎著，最終解釋權歸原作者所有。轉載時請註明出處。所有圖片為出版社在攝圖網所購版權圖片，請勿盜圖。
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