蘿蔔一直以來就是很普通的蔬菜，人們還會把它叫做菜頭、大根等，它的味道很獨特，汁水非常多。除了直接食用之外，人們還會把它製作成各種醃菜，菜脯中有很多都是用蘿蔔製作而成的。種蘿蔔的時候把菜葉子採摘下來，就能做成一道美味有營養的菜餚。
在一些地區，人們在種植蘿蔔的時候，還會多撒一些種子下去，這並不是為了多種一些蘿蔔，而是要吃長出來的蘿蔔秧苗。蘿蔔秧在很多地方被人們作為蔬菜食用，有時候剛發芽的蘿蔔秧就像豆芽一樣，又脆又鮮嫩，很多人都愛吃。蘿蔔秧的做法和採摘下來的秧苗成熟的程度有關。
越嫩的蘿蔔秧越適合涼拌，剛發芽沒多久的蘿蔔秧非常嫩，洗乾淨之後直接加入醋、醬油、蒜末攪拌過後，就是一道很美味的菜餚了，如果愛吃辣的加些辣椒下去味道會更加豐富。涼拌的蘿蔔秧酸辣可口，吃起來非常的脆，汁水也很豐富，在配料的比較下，蘿蔔秧的甜味非常突出，吃下去非常的開胃。
除了涼拌之外，有些人還會把蘿蔔秧做成沙拉來食用，吃起來就比較清淡。這種很嫩的蘿蔔秧纖維含量較少，吃起來非常爽口，而且它的熱量非常的低，很多減肥的人都愛吃蘿蔔秧製作的沙拉。除此之外，它還有很豐富的營養，可以增加機體免疫力，還能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要的作用。
比較成熟一些的蘿蔔秧則更加合適於炒菜和煮湯，清炒的話口味很清淡。人們還很喜歡用蘿蔔秧和芋艿一起做煮湯，蘿蔔秧的翠綠和芋艿的白相結合，看起來顏色鮮明，比較有食慾。蘿蔔秧經過水煮後吃起來比較軟，味道較為鮮美，芋艿吃起來有些像土豆，比較軟糯，吃起來非常耐餓。
蘿蔔秧需要在嫩一些的時候吃才會好吃，如果等到後面長出蘿蔔來的話就很不好吃了，又老又硬，纖維太多，嚼都嚼不動。