又到了吃帶魚的最美季節。
帶魚的吃法有好多種，比如：風乾後變成風帶魚，切成寬窄相宜的斜條，加點醬油清蒸；與冬菜（大白菜）一起燒，成為經典的傳統名菜，名字叫做「帶魚煮冬菜」，是嵊泗漁歌中的一首名歌；用鹽稍作醃漬與蘿蔔一起燒米飯吃，用木柴鐵鍋燒味更香；對於不太新鮮的帶魚醃漬後用酒糟糟起來再蒸著吃，滷汁用來拈海蜇是一道吃不厭的菜；切成小段沾上面糊，在油鍋裡氽一氽沾著調味醬油吃，也可當零食吃，只是有點腥味；還有紅燒、油炸等。
我還是鍾情於帶魚燒蘿蔔的吃法。
帶魚燒蘿蔔或者說蘿蔔燒帶魚，做法其實很簡單:
把蘿蔔洗淨，切成片，圓的、半圓的、方的都可以。
帶魚當然要買新鮮的，去掉尖尖的嘴巴，去掉內臟，切成一寸左右的段，洗淨，控一會水。
配料：油、蔥花、鹽、生薑、黃酒，量少許。
鍋燒熱後，倒入食用油，微熱，把切好的蘿蔔倒入，炒幾下，加水至漫過蘿蔔，加蓋燒。
待蘿蔔快熟時，將帶魚倒入，同時放入鹽、幾滴黃酒和生薑，去腥去寒，鹽呢，也可以最後放。
等帶魚眼睛裡白色的圓球突出了，帶魚就熟了，然後撒點蔥花，起鍋裝盤。
注意——不用放味精，鮮著呢；洗帶魚時不要把那銀色的魚鱗刮掉，否則會使魚不新鮮、失去鮮味、減少營養的；不放黃酒和生薑也可以，有點帶魚特有的腥味，就是原始的味道了；湯，一定要多，盛在盤裡或碗裡，會自然結成凍，與魚肉一起吃，味道好極了。
冬天是吃帶魚的季節，肉質厚實的帶魚，燒時也可以不放食用油，自有一層魚油會煮出來。記憶中的冬天裡，老爸每次捕魚回來，只要有帶魚，老媽總會燒很多碗帶魚，一般是純燒帶魚的多，只放一點點油、少許鹽或醬油，湯水一定要大些，以結成凍狀，燒一次，可以吃好多天。
漁村裡剛成年的小夥子，冬季下海捕魚，十天半月回家來，肯定會胖些，原因嘛，不說也知道了，那是新鮮帶魚補的！
寫完這些，我都咽口水了，想吃！
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