停課不停學,美食跟我學|下午茶,英式or意式,誰是你的最愛?

2020-12-16 瀋陽新東方烹飪

在古典瓷盤和鏡面裝飾的優雅空間,享受自落地大窗傾瀉而入的午後陽光,精緻的杯盤碗盞搭配豐富小點心,一層甜,一層酥,一層鹹,展現正統英國維多利亞時期下午茶文化。這樣美好的場景,雖然在這個特殊時期很難實現,但是美味的下午茶,卻可以憑藉自己的雙手打造出來~~今日「停課不停學,美食跟我學」直播課堂,由西點大咖李磊老師帶來兩道歐式美味西點,「英式伯爵茶司康&意式提拉米蘇」哪款是你的最愛呢?!

很多人都喜歡提拉米蘇豐富的層次和獨特的味道,但是你知道關於它的故事嗎?提拉米蘇「Tiramisù」的名字有兩個寓意,那就是「帶我走」和「記住我」。關於提拉米蘇的由來,流傳過許許多多不同的故事,比較溫馨的說法是一個義大利士兵即將開赴戰場,可是家裡已經什麼也沒有了,愛他的妻子為了給他準備乾糧,把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡,那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中心愛的人……帶走的不只是美味,還有愛和幸福。

李老師還在直播中講到,司康餅的做法非常簡單,,一般分為酵母版與泡打粉版。司康餅在製作過程中最關鍵的一步:粉類與黃油混合後保持顆粒狀態,是酥脆口感的最關鍵要素。它們共同之處,液體需冷藏或冰涼狀態,手溫儘量減少與混合物直接接觸,不易過度攪拌等。酵母版司康餅,需要冷藏發酵,若較高溫度發酵易造成黃油軟化,無顆粒感,最後成品酥脆感全無,所以酵母版的司康餅需在冰箱中過夜發酵,等待更長的時間。

有時候,最簡單的食材反而能做出最純正的甜品,剛出爐的司康餅,濃濃的黃油香混合著奶香就飄散開,來不及晾涼就咬上一口,酥酥脆脆,滿口生香;而提拉米蘇,將蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥鬱、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽」,種種錯綜複雜的味道交纏著演繹,讓人的想像如天花亂墜。

停課不停學·美食跟我學,宅家學技能,時間不空去!盡所有你想了解的、想學習的,感興趣的,都在每日上午10:30的直播間,更多美食,更多精彩,快快掃碼,和我們一起學習吧!

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