粉蒸鱔魚 營養師分析 蛋白質53.1克 鐵14.7毫克 維生素E26.9毫克 材料：鱔魚250克。 調料：豆瓣醬30克，香菜段20克，大米粉50克，鹽少許，南乳汁、生抽、紅油、蒜泥各5克,料酒15克，薑末3克，花椒粉、白糖、雞精各少做法： 1.鱔魚治淨，斬去頭尾，再切成6釐米長的段;豆瓣醬至四成熱的油鍋中炒香。 2.將鱔段放入湯盤內，加入鹽、豆瓣醬、南乳汁、生抽、料酒、薑末、白糖、雞精拌勻，再加鮮湯、大米粉拌勻，裝入蒸碗，入籠用大火沸水蒸30分鐘。 3.將蒸好的鱔段翻扣於大圓盤中，放入蒜泥、花椒粉，淋上紅油，放上香菜即可。
黃瓜鱔段 營養師分析 蛋白質60.8克 硒106.4毫克 膳食纖維16.5克 材料：鱔魚300克，黃瓜150克調料：紅辣椒醬10克，薑末2克，蒜末5克，鹽、生抽各5克，雞精、香油各少許，料酒20克,幹辣椒10克，鮮湯500克做法：1.鱔魚治淨，切成7釐米長的段；黃瓜去皮切成5釐米長、0.5釐米見方的條；幹辣椒切成2釐米的段2.鍋內放油燒至四成熱，放入紅辣椒醬炒香，再放入薑末、蒜末、幹辣椒稍加煸炒，添湯燒開後放入鱔段、料酒、生抽、鹽，燒至鱔魚軟熟時，放入黃瓜條燒沸，最後放入雞精、香油調味即可。
豉汁蒸白鱔 營養師分析 蛋白質20.5克 硒36.4微克 維生素E7.6毫克 材料：白鱔1條。 調料：豉汁、豆瓣、鹽、老抽、蠔油、料酒各適量，蔥花、薑絲、蒜蓉各少許。 做法： 1.白鱔治淨，從腹部剪成段，但背部不能剪斷，留點肉和皮相連著2.鍋內放油燒至四成熱，把豉汁、豆瓣放入鍋中慢慢翻炒約2分鐘，晾涼待用。 3.把白鱔繞圈盤起來放在盤中，放入料酒、炒好的豉汁、豆瓣、鹽、蠔油、老抽以及薑絲、蒜蓉，讓白鱔均勻入味約3分鐘，放入蒸鍋中，大火蒸約15分鐘，撒些蔥花即可。