農村人的家常鱔魚做法

2020-12-14 鄉村肥龍

農村進入4月就可以捕到好多野貨，鱔魚 泥鰍 龍蝦 淡水魚等等……

今天我要說的就是鱔魚，鱔魚有多種做法:紅燒 清蒸 盤鱔等等……肥龍在家做了一道紅燒鱔魚，很好吃，今天就分享給大家！[耶][耶]

吃鱔魚之前一定要處理好鱔魚，處理鱔魚有2種:

一種是處理鱔魚背部，找一塊小板，板頭定上一個釘子，取上一條鱔魚固定在釘子上，用小刀慢慢的在鱔魚頸部下刀，然後用手握住小刀順勢用點力往下拖，鱔魚就處理好了，不喜歡吃鱔魚骨的也可以下掉，下魚骨和上面的方法也可以取下來。

二種是處理鱔魚腹部，拿一把剪刀直接從鱔魚下顎處插入，順勢向鱔魚尾部向下剪就可以了。這種方法處理的鱔魚還要用菜刀把鱔魚拍平。

今天我是用第二種處理的鱔魚，處理好的鱔魚用刀切成小塊放入盤中，將薑末 蒜末 鹽 料酒 醋加入盤中和鱔魚攪拌均勻，放置醃製一下入味。

醃製好的鱔魚就可以起鍋燒油了，燒鱔魚的時候火候自己掌握，肥龍用的大火燒制的，在燒鱔魚時還可以加入豆瓣醬 雞粉 胡椒 醬油 耗油 味精 辣椒 總之家裡最常用的調料。然後爆炒收汁出鍋裝盤即可。

以上操作都是我親手而為，喜歡的點讚 評論 關注大家如果還有什麼好的建議或意見歡迎在評論區留言！

以上是簡單的農村家常菜做法，勿噴[祈禱][祈禱][祈禱]

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