山外青山樓外樓，
西湖歌舞幾時休？
來到杭州，
除了肆意體會這座柔美的城市帶來的視覺感，
除了深深感受這座幽香的城市飄來的桂花香，
還要細細品味這座清淡的城市特有的杭幫菜。
一路向楠趣玩吧「浙江老字號雲上旅行」
帶你去到正宗老杭州味道的菜館，
山外山菜館。
這座菜館，坐落於西子湖畔的植物園內，
背靠青龍山，面朝山水園，
可以一邊品嘗美食，一邊欣賞風景。
周邊古樹環繞，翠竹深幽，
地理位置極佳，環境清幽。
店內別致通透的裝修，
用了大面積的玻璃窗做隔斷，
將窗外的美景直接呈現在你眼前，
菜餚的出品會讓你由衷的讚嘆，
不愧為老字號。
杭州和魚，仿佛在百年前就結下了緣分，
在西子湖畔觀魚，在山外山品西湖醋魚，
八寶魚頭，西湖醋魚，西湖蓴菜魚圓湯，宋嫂魚羹……
招牌菜「極品魚頭皇」，享譽杭城第一家。將大魚頭在滾油中煎至金黃，倒入一湯匙的白酒增香，滾水浸過魚頭，倒入高湯，顏色發白後，伴以鮮蝦，菌菇，海參，鮑魚，冬筍，菜心，魚圓等7樣食材熬煮。出鍋後撒上一味白胡椒，一鍋吃盡杭城美味。醇香鮮潤，滋味濃鬱。
宋嫂魚羹，據記載創作於南宋年間。現代詩人俞平伯說：「西湖魚羹之美，口碑流傳已千載矣。」蒸熟後剔骨去皮的魚肉，伴有火腿，香菇，竹筍絲，配上雞湯進行烹製。色澤金黃，鮮嫩滑潤，味似蟹羹，又名「賽蟹羹」！「湯羹美若西湖水，魚絲柔如細雨煙。」
龍井蝦仁，茶香滿溢。這道菜一定是必點的杭邦名菜，含著春意的杭幫菜總是能夠抓住食客的胃，以龍井茶入菜，鮮蝦入料，令人回味無窮。一道好的龍井蝦仁，河蝦現剝，漿的剛好，入口清淡鮮美而有彈性，配上雨前龍井，細品吃得出茶香味兒。蝦仁玉白，鮮嫩，芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，唇齒留香。
因為製作出來的樣子像極了燒鵝，故取名為素燒鵝。其實是一道傳統的素滷涼菜，原材料是豆腐皮。全素的內餡，非但毫不寡淡，反而能吃出豆皮卷疊的層次感。帶來了豐富有層次的口感。
東坡燜肉
東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉製而成。其色、香、味俱佳，深受食客們的喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
是山外山的特色菜，不同於市面上其他的魚球，山外山的這道菜用料更有誠意，除了十足的內餡兒，外面還裹了一層厚厚的魚蓉。咬一口魚球，內餡兒會爆汁兒，外酥裡嫩，鮮味兒爆發。
文字審核：浙江之聲一路向楠趣玩吧節目組
節目時間：工作日13:00-15:00