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之前為了做拉米蘇「斥巨資」買了一罐咖啡粉，做過一次之後就閒置了，平時我也不太喜歡喝咖啡，因為覺得太苦，如果喝的話，是一定要放糖和牛奶的。現在宅著沒事幹，為了消耗家裡這些咖啡粉，做了好吃的咖啡蛋糕卷，淡淡的咖啡香氣，不苦也不膩，一口氣吃了2塊兒。家裡沒有淡奶油了，我做了咖啡卡仕達醬做夾餡。
咖啡蛋糕卷
【蛋糕所需食材】低粉50g，牛奶40g，植物油40g，雞蛋4個，白砂糖50g，咖啡粉10g，溫水10g，檸檬汁幾滴，香草精1滴。
【咖啡卡仕達醬所需食材】蛋黃2個，澱粉5g，低粉15g，白砂糖30g，牛奶180g，咖啡粉2g，黃油10g。
準備好材料，我們先做蛋糕的部分。
1、將蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器一定要無油無水，也不要混進蛋黃。
2、用溫水將咖啡粉溶解，放在一旁備用。
3、在蛋黃中加入20g白砂糖和牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、加入植物油，攪拌至完全乳化。
5、篩入低粉，採用之字手法攪拌均勻。
6、倒入咖啡液，用之字手法攪拌均勻，放在一旁備用。（麵糊做好後，如果怕有顆粒，可以過篩一遍，我做好後過了一遍篩）
7、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，分三次加入剩餘的白糖，用電動打蛋器打發蛋白。三次加白糖的時間分別是蛋白呈魚眼泡狀態時，濃密的小氣泡狀態時，以及出現紋路的時候。
8、提起打蛋器，蛋白呈彎曲的尖角時停止打發。
9、取三分之一蛋白，放入之前做好的麵糊中，用翻拌手法混合均勻。
10、倒回到剩餘的蛋白裡，滴一滴香草精，用相同的手法混合均勻。
11、把蛋糕糊倒進烤盤裡，摔幾下烤盤，將裡面的大氣泡震出。
12、放入預熱好的烤箱，上下火160度烘烤30分鐘。時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
趁著烤蛋糕的時候，我們做咖啡卡仕達醬。
1、把10g白糖放到蛋黃裡，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、把牛奶、咖啡粉以及20g白糖放到奶鍋裡。
3、開小火煮至白糖完全溶解。
4、將液體混合物倒進蛋黃裡，邊倒邊攪拌。
5、篩入低粉和澱粉，攪拌均勻後過一遍篩。
6、倒回奶鍋裡，小火煮至液體變粘稠。邊煮邊攪拌，以免熬糊。
7、趁熱加入黃油，攪拌均勻。
8、把奶鍋放到冷水裡，將卡仕達醬攪拌至順滑。
9、蛋糕烤好後，從烤箱取出，震幾下烤盤，將裡面的熱氣震出。
10、把蛋糕放在烤架上冷卻片刻。
11、在蛋糕表面蓋一張油紙，翻轉至底面朝上，撕掉底部油紙，蓋一張新的。
12、重新翻轉至正面朝上繼續冷卻。
13、用鋸齒刀將蛋糕邊緣切去，用抹刀將咖啡卡仕達醬抹在上面。
14、捲起，放冰箱冷藏定型。
15、切塊食用。
小貼士：
1、檸檬汁可以用白醋代替，沒有香草精可以不放。
2、篩入麵粉後要用之字手法攪拌，以免麵糊起筋。
3、混合蛋白和麵糊的時候，要用翻拌手法，以免蛋白消泡。
4、冷卻蛋糕的時間不要太長，以免卷的時候開裂。
5、咖啡卡仕達醬可以和奶油放在一起做夾餡。
咖啡粉別總用水衝著喝了，做成蛋糕卷，香氣十足，鬆軟綿潤。這個蛋糕卷吃起來不甜膩，有淡淡的咖啡香氣，對於我這個不太喜歡喝咖啡的人來說，還是適合吃咖啡蛋糕卷。如果你們喜歡這個咖啡蛋糕卷也可以試著做一做。
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