扇貝直接上鍋蒸就錯了，教您正確做法，扇貝肉嫩無腥味，不回縮
靠山吃山，靠海吃海。我們家居住的地方就是在海邊，出門一條街就是海鮮市場，別看現在是休漁期，可是海鮮市場裡的海鮮種類一樣都不少。雖說一些海魚、螃蟹的價格比較貴，但是那些扇貝貝類的價格特別便宜，10塊錢3斤，我們一家四口，花個20塊錢就能吃過癮。
扇貝的吃法有不少，但是對於這種鮮活的小海鮮，最好吃的做法還是清蒸，最大程度的品嘗到鮮味，所含的營養也不會流失。蒸扇貝不僅好吃，它的做法也是很簡單的，新鮮的扇貝處理乾淨蒸熟就可以了，然後調點蘸料，蘸著吃就賊香。
很多人在蒸扇貝的時候，直接就把扇貝放到鍋裡就蒸了，其實這種做法是錯誤的，這樣蒸出來的扇貝肉又老又硬，腥味還重，可以說一點都不好吃。今天呢，就和大家分享蒸扇貝正確還好吃的做法，喜歡清蒸海鮮的朋友一定不要錯過。扇貝直接上鍋蒸就錯了，教您正確做法，扇貝肉嫩無腥味，不回縮。
【清蒸扇貝】
所需食材：扇貝、蔥、姜、小米椒、白酒、醋、食鹽、生抽、清水
步驟一：扇貝放入清水中，用刷子刷洗乾淨表面，然後放在清水中浸泡。
步驟二：浸泡一段時間後，撈出扇貝重新衝洗一遍，控水備用。
步驟三：蔥剝皮洗乾淨切段，姜去皮洗乾淨切片，然後另一部分切薑末，小米椒洗乾淨切小圈。
步驟四：準備乾淨的小碗，放入薑末、小米椒，倒入適量醋、生抽、食鹽，攪拌均勻成蘸料。
步驟五：鍋內添冷水，放入蔥段、薑片，倒入適量白酒，大火燒開，把扇貝放入蒸籠內。
步驟五：再次燒開後，繼續蒸3-5分鐘左右，關火燜1-3分鐘左右，扇貝開口，就可以取出蘸食了。
烹飪小技巧：
1、扇貝放入清水中浸泡，這樣會浸泡出部分泥沙，讓扇貝變得更乾淨。
2、扇貝千萬不要直接上鍋蒸，記得添水的時候，多放蔥、姜和白酒，這樣可以去掉扇貝的腥味和寒氣。
3、扇貝千萬不要蒸太久的時間，3-5分鐘差不多，繼續燜幾分鐘，扇貝就開口了，這個時候的扇貝肉最為鮮嫩，如果蒸的時間太久，反而讓扇貝肉變老變柴。