明代文學家張岱說食蟹「不加醋鹽而五味俱全」。也就是說螃蟹不用加調料便五味俱全，是對蟹很高的評價。日本松葉蟹，學名雪蟹。作為日本最頂級的一道料理之一。將吃蟹文化發展到一個極致。松葉蟹在日本價格不菲，到蟹料理店吃一隻價格500至上萬人民幣都有。
松葉蟹蟹腳細長，肉質如松針，蟹黃似凝脂，初冬味道異常鮮美，日本人稱之為「蟹後」，足見其地位。
龍吟是日本的米其林三星餐廳。主廚叫山本徵治，對松葉蟹料理有極為豐富的經驗。
下面進入正題，來看看蟹料理大師是怎麼處理松葉蟹的！
取一隻富含蟹籽的母蟹
將松葉蟹放入清水中靜置一會
在燒開的鍋裡放入藻鹽。
鍋裡放入一大片昆布，也就是海苔。
倒入螃蟹，開始煮。個人認為蒸的螃蟹更好吃，煮蟹會讓一部分蟹的物質流失在水裡。算了還是看大師的吧。
煮好的松葉蟹出鍋了，小編可以吃十個！
取一隻蟹
掰下螃蟹腹臍，掰下蟹腳
將蟹身與蟹殼分離
專業盛蟹的器皿
首先是蟹黃，母蟹的蟹黃最為肥美
第二層鋪上滿滿的蟹籽
將蟹身中間切開
撥出蟹肉
將蟹肉鋪在第三層
劃開蟹腿
取出蟹腿肉
碼成一排
將蟹腿鋪在最上層
然後將一團蟹籽放在最上面，不得不佩服日本人對於吃的講究，一隻螃蟹處理成了一件藝術品。這樣層層不同的部位也能吃出層層不同的口感和口味，實乃匠心之作。本小編可以一口一個，再來十個！好吧，小編吃不起。。。