很多人都非常喜歡滷味，滷味在中國有著非常悠久的歷史，滷味的種類也非常多，每一種滷味的味道都各不相同。不論在街邊還是小吃攤，都會看到有人在售賣滷味。很多人對滷味有著非常濃厚的感情，小編就非常喜歡吃滷味，吃了讓人回味無窮，但是有很多朋友在家做的時候做出來不如外面賣的好吃，同樣的做法做出來往往不盡如人意。其實做出一道好的滷味非常簡單，只是大家沒有掌握好這幾個技巧，學會小編給大家分享的幾個技巧就會做出一道非常美味的滷味。
一，熬製滷湯。製作滷味時很多人的方法都相同，第一步就是熬製滷湯，這是做出好吃的滷味關鍵的一步。但是很多人都喜歡直接用清水，所以說味道也差的很多，大家可以準備一些豬骨，將骨頭打碎之後放入水中煮沸，將骨頭中的血水都煮出來，骨頭清理差不多之後再將骨頭加入新水，放一些蔥和姜，等大火燒開之後轉成小火，慢慢的熬熬製滷湯。
二，炒糖色。除了準備滷湯之外，炒糖色也非常重要，做好這一步滷味才能看著好看吃著好吃。其實炒糖色的方法也非常簡單，首先要選用冰糖，將冰糖磨成粉放在鍋中，加入少量的油用小火翻炒，等到冰糖從白色變成黃色之後將火關小一點，等到糖油不斷的冒出氣泡。一定要不斷的翻炒，不然容易發黑髮苦粘鍋，炒糖色會有兩次冒泡，第二次冒泡就代表成熟了，這時會出現糖漿般的顏色，最後再加一些開水用小火翻炒，這樣炒出來色澤很好，用來給滷味上色也很好看。
三，香料的選用。當我們製作滷味時都要準備很多的香料，但是香料的用量和順序一定要把握好，很多人在做滷味時不注意香料的用量和順序，做出來的滷味就不是那麼好吃，大家可能都不知道香料味道的釋放也是有先後順序的，一般來說，每一種香料香味的釋放和消耗速度都是不同的，就好比桂皮出香就很慢。如果我們一次將這些香料都放入鍋中，這樣一些香料的味道就會很濃，一些香料的味道就會很淡，所以大家不要只按照配方加香料，更重要的還是要了解一下每種香料的特性和出香時間，根據香料的特性，掌握好放香料的先後順序，這樣就能夠熬製一出一鍋美味的滷味。
這就是熬製香料的三點訣竅，大家趕緊嘗試一下吧！