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說到河南美食，很多人會想到燴麵和胡辣湯。是的燴麵和胡辣湯在河南人的心目中，是任何食物都無法代替的。河南鄭州的燴麵與洛陽的水席、開封的包子並稱為河南三大名小吃。燴麵的發源地就是鄭州，但隨著時代的變遷燴麵早已經不再局限於鄭州本地，成為河南人最喜愛的麵食之一了。燴麵它主要是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食，湯好麵筋，營養高。
每一個在外的河南人大多日思夜想的美食就是燴麵，當回到老家河南之後，就迫不及待的去吃上一碗正宗的河南燴麵。它不僅僅是一道美食，更多的是很多河南人的記憶。
上面說了這麼多咱們馬上進入正題，想吃河南燴麵我教你，羊肉燴麵自己在家做，一周吃7次都不膩。喜歡吃燴麵的寶寶們趕緊學起來，回家做來嘗嘗吧。
準備所需食材及用料
主料：羊肉1斤、麵粉1斤、羊骨2斤
輔料：木耳適量、黃花菜50克、粉條50克、海帶適量、食鹽一勺、雞精適量、大蔥一段、生薑一小塊、八角2個、花椒一小撮、桂皮一段、香菜1棵、肉蔻1個、茴香籽10粒、草果1個、辣椒油1湯匙、芝麻油1/2湯匙。
1.首先將買回來的羊肉與羊骨頭放入盆中，加入沒過食材的清水，浸泡上3個小時的時間。
2.準備一個紗布或者是香料帶，用紗布將八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包起來做成香料包，或者直接放入到香料包中紮緊口子待用。
3.黑木耳放入碗中倒入清水怕發，泡發之後用手撕成小朵嗲用；海帶泡發待用；將幹黃花菜用水泡好，去掉根部切段待用；粉條清洗乾淨之後用清水浸泡，泡軟待用。
4.近旁羊肉和羊骨的時間到，取出放入到湯鍋當中，加入適量的清水，大火燒開，將上面漂浮的浮沫撇去，容納後放入調料包，再次大火燒開，容納後轉小火大約煮上差不多2 個小時的時間；煮製時間到將羊肉撈出，稍微放涼之後切片待用。
5.將500克的麵粉加入鹽用清水揉成光滑的麵團，放置到一旁餳15分鐘左右，時間到將餳好的面劑搓成圓柱狀，再用手按扁，接著用擀麵杖擀成中間薄兩邊厚的面片，擀好之後面片上抹上油，再餳15分鐘左右。
6.準備一個乾淨的鍋，鍋中就愛如燉羊肉羊骨的原湯，將泡軟的粉條放入進去，再放入木耳、黃花刺啊、海帶絲、切好的羊肉片大火煮開；用雙手捏起面的兩頭綿綿的拉長，一邊拉一邊抖動，差不多2釐米寬的條時，就可以下入湯鍋中了。
7.麵條熟後加入鹽、雞精、調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。
燴麵的做法其實一點都不難，只要將湯汁熬好，準備好自己想吃的配菜和佐料就可以了。面的話實在是不會做或者是不想做，那就去外面買些成品回來做也很不錯。
以上就是小編今天為大家分享的羊肉燴麵的做法。如果您感覺小編的這篇文章對您有所幫助，還請點讚轉發收藏支持一下。您的支持是小編不斷創作的動力。
好了咱們今天就到這裡，我是你們的美食小編「萌蒂美食說」，最後祝讀者朋友們身體健康，吃嘛嘛香，下期再見嘍。本文原創，侵權必究。