導讀：端午節吃黃鱔，教你家常做法，鮮香味美又解饞，一上桌就光碟。
後天就是咱大中國的傳統節日端午節了，這天有很多的風俗習慣還一直保留至今，賽龍舟、掛艾草、食粽子等，不管怎樣，這些都寄託了人們對迎祥納福的美好願望。
我們江浙一帶過端午有吃「五黃」的習俗，指黃瓜、黃鱔、黃魚、鹹蛋黃和雄黃酒，民間有一種說法就是，端午節中午食用五黃可以驅毒和避邪，寓意身體健康，平平安安。
今天我們就來說說五黃裡面的黃鱔，肉嫩鮮美，營養豐富，含蛋白質、DHA、卵磷脂、鱔魚素、維生素A等，不僅食味好，而且有補氣養血的功效。
眼下正是黃鱔最肥美的時候，刺少肉厚味道鮮，我喜歡買中等粗細的新鮮黃鱔，切成段加上蒜頭一起燜煮，蒜香味美，非常好吃哦。
【紅燒黃鱔】
所需食材：黃鱔、蒜頭、糖、老抽
—製作步驟—
第一步：黃鱔洗淨切段，撒上兩小勺鹽，用手捏柔，將黃鱔外的粘層去掉，再用清水洗乾淨。
第二步：準備好姜和蒜頭。
第三步：熱鍋冷油，將蒜頭炒至金黃。
第四步：放入黃鱔翻炒，再加入薑片，翻炒至黃鱔捲起發白。
第五步：接著加入2勺料酒、1勺老抽、3勺生抽、2小勺糖，清水沒過黃鱔，大火煮開後轉小火燜煮約15分鐘。
第六步：適量撒點胡椒粉，大火收汁，撒上蔥花即可。
小貼士：可以用較熱的水洗黃鱔，更容易去掉黃鱔身上的粘液，但不能太燙，會燙掉黃鱔皮，反覆二次會更乾淨。蒜頭具有殺菌、消炎、解毒等功效，和黃鱔一起紅燒，出鍋後的口感粉糯，也很美味哦！
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