閩菜在菜系中以「鮮」、「淡」、「清」為主，把食材本身的味道作為主調，以配料提味，將菜餚的鮮香可口發揮到極致，以螺螄為例，在川菜中多以香辣或者爆炒為主，而到了福州這裡，香螺則換了另外一種吃法，不僅體現了菜品本身的味道，還讓其鮮味更上一層樓。那麼這道福州的淡糟香螺片到底是什麼樣的美味珍饈呢？
香螺作為螺螄裡的一種，肉質細嫩鮮美，並且它與我們平時所見的田螺不同，它屬於海螺這一類，所以相較于田壠或者淡水裡的螺來說，泥沙更少，並且腥味也相對較為淡薄。並且香螺有豐富的營養價值，其肉質富含豐富的蛋白質和維生素A等多種礦物質，平日裡適量食用對身體有好處，特別是對於黃疸、脾胃虛寒的人來說，香螺是最佳食用的食物。
對於這一道淡糟香螺片不僅要求螺的肉質，還考驗做這道菜師傅的刀功，將螺肉處理好後去掉尾部，用竹刷將肉洗去汙垢，然後用刀將螺肉片成大小均勻的薄片備用。準備好的螺片下入水溫為六十度的水中焯燙幾秒鐘撈出瀝乾水分，再選用紹酒醃製備用，這個時候將冬筍和蘑菇切成和螺肉相同大小的片狀，將香蔥留蔥白，與味精、白芝麻、白醬油、高湯和溼澱粉一起調製成汁水。
旺火起鍋，將油溫燒到七成熱的時候把筍片下過煎炸撈出，鍋中再留少許油燒熱，放入剁好的蒜末，再下入紅糟，最後放入蘑菇片和冬筍片，稍微炒過之後倒入提前準備好的滷汁勾芡，這個時候再下入螺片，翻炒均勻即可上桌。
剛出鍋的淡糟香螺片味道極其鮮美，那股誘人的香味隔幾間屋子都能聞到，並且顏色紅亮，口感爽脆而彈牙，吃起來可謂是口口生津，絕對是菜中的精品，每一口能感受到螺肉的鮮甜以及紅糟淡淡的香味，冬筍和花菇的異香也絲絲的沁入心脾，醇香的口感絕對是其他菜品無法比擬的，這道菜可謂是將閩菜的精髓體現得無與倫比。
雖然四川的香辣田螺味道也十分的誘人，客家人的螺螄釀也是吃完讚不絕口，但是福州的這道淡糟香螺片也不容小覷，各花入各眼，每個食客都對美食有不一樣的理解，但是只要味道好的美食就一定能贏得食客的芳心，想要品嘗到正宗的閩菜，那麼這道淡糟香螺片就一定是你的首選，聽吃過的網友說吃完一次就會上癮，恨不得天天都能吃到這樣美味的菜品。