我時常會出差去北方，最初不了解東北人經常說「整兩個硬菜」以為就是上兩道小菜，但是看到北方人的硬菜出來，作為南方人的我都是看驚呆。所謂的硬菜都不是按照菜單來的，有時候你想點硬菜，卻不知道硬菜到底長什麼樣。今天就直接跟你們分享，硬菜不是簡單一道菜，而是一類菜。
我特別羨慕東北的哥們，他們在餐館點餐，直爽的性格有時候也容易引起滿堂喝彩。飲食文化不同地域，有著不同的差異，作為南方生活的我們講究清淡，然而北方的人卻喜歡大魚大肉。我在吃北方的菜都是偏太鹹了，但是他們卻覺得剛好。北方的飲食方式任何食材都可燴。燴菜也是北方最家常菜，基本都是會放土豆、豬肉、茄子、豆角、等食材放置烹飪，有時候還講究先炒制出味在燉煮入味。
北方的硬菜不單單是一道菜，而是一種類型的菜，他們請朋友吃飯的時候，不像我們南方點幾個小菜，在他們的眼裡都覺得不夠大氣，尤其是點青菜，他們覺得最小氣，不夠意思。那麼硬菜的評定主要一是看價格，而是得有肉類。
東北人覺得有魚有肉就是硬菜，尤其特別愛吃肉，因為肉類的美食比較能抗餓。通常這些硬菜都是用大盤子裝，價格也是略貴，尤其喜歡吃硬菜的朋友，一定得找那種比較地道的東北菜館。他們有時候裝硬菜都會用大鐵鍋或者大鐵盆裝。
北方人請客講究排面，我記得有一次東北朋友請吃飯，非得整個大硬菜，就是點了份完完整整的烤全羊，或者烤乳豬，也點過烤雞和烤鴨等等。所以北方的硬菜最大的特點就是肉多，油多，食材香料多。
南方的我們吃飯講究細嚼慢咽，但是在北方就得大口吃肉喝酒，他們好爽的性格就體現很明顯，歸根到底地域文化差異，飲食文化也是各有風採。不過我還是喜歡吃東北菜燉粉條。但是我很喜歡跟北方人交朋友，他們把很多感情都是直接體現在硬菜和美酒上面，對於朋友的感情也是很直接，尤其好久沒見的朋友，更加懂得珍惜，基本都會習慣敘舊到天亮，大魚大肉招待。