洋芋擦擦
【做法】
1.準備兩個拳頭大小的土豆，土豆要選糯土豆，削皮擦絲，要擦成粗點兒的絲，用100克麵粉把土豆絲抓拌均勻，要讓每一根土豆絲都粘上麵粉。
2.再用50克粗玉米面抓拌土豆絲，這樣蒸的時候才不會粘成一坨。把拌好的土豆絲上鍋水開蒸大約7分鐘。
3.在蒸的空隙，可準備下配菜，胡蘿蔔1/3根切絲，蒜苗2根切斜刀，白洋蔥1/4個切細滾刀片備用。
4.時間到了關火，馬上揭開鍋蓋，不要悶，要不然土豆絲就都坨一塊兒了。連帶蒸籠布把蒸好的土豆絲提下來放案板上用筷子撥開，涼涼了就可炒了。
5.鍋熱倒入食用油，放入洋蔥胡蘿蔔中火翻炒一分鐘，放入涼了的土豆絲，蒜苗，一勺辣椒麵，如果不喜歡吃辣也可不放，一勺生抽，一小匙鹽，一小匙雞精翻炒半分鐘出鍋即可。
這是我們家鄉的一道小吃，也是土豆的眾多吃法之一，吃起來鹹香軟糯，唇齒留香。