「海南雞飯」這道菜，相信不少人都有情懷。去海南，可以點一份「海南雞飯」，去廣東可以點一份「海南雞飯」，去香港，也可以點一份「海南雞飯」。不過，可能很多人不知道，「海南雞飯」雖然起源於海南島的文昌市，但是，卻是：新加坡的國菜。所以呢，去新加坡一定得嘗嘗這道「海南雞飯」。
在台州，幾個有情懷的青年，就開了兩家「楠以忘記新加坡海南雞飯」。所以以後，你可以在台州，就在這裡，吃一頓正宗的：「海南雞飯」。裝修似乎就充滿了一點點的東南亞風情，看著有點家庭式的溫馨，又守住了時尚的陣地。這家是位於路橋中盛城市廣場的：楠以忘記新加坡海南雞飯。據說，現在在溫嶺銀泰城也有一家呢。
【海南雞飯】
老闆娘自豪的說，自家的海南雞飯選用的是廣東矮腳雞，而且必須是滿90天，這樣的雞才會香味濃，而且肉質滑嫩。咚咚咚，聽說老闆娘自己是廚藝高手，曾留學新加坡~
作為一個負責任的吃貨，跟老闆娘討教了幾招：這個雞肉的做法很講究，採用的是燜煮的方式，煮開以後，用90度的溫度燜熟，大概需要45分鐘，這樣雞肉保持鮮嫩，不柴。煮完以後過冰水，雞皮就會Q彈Q彈的，還會有白白的膠質哦~
這碗海南雞飯的米飯雖然外觀樸素，但內心奢華。把生米、雞油、香茅、紅蔥頭一起蒸煮，用雞湯替代水，而且一定要放斑斕葉。斑斕葉是一種綠色植物，在新加坡、馬來西亞非常普遍。因為具有獨特的香氣和食療價值，所以深受當地居民的喜愛。把斑斕葉添加在白飯中一起煮，煮好的飯會有股特殊香味，相當誘人。所以，這碗米飯，身價非凡。
海南雞飯的醬料也是有說法的，黑醬油、黃薑蓉、辣椒醬，可謂三劍客。
黑醬油，是甜甜的醬油，和我們國內的醬油不同，這個醬油還帶點濃稠感，據說新加坡、馬來西亞人都喜歡用這樣的醬油拌飯吃呢。
辣椒醬放上了青檸汁，所以味道比較清新。
黃薑蓉：是蒜蓉和姜一起炒制的。蘸上這個醬，絕對夠味！
所以，黑醬油、黃薑蓉、辣椒醬，這所謂的三劍客，和海南雞飯配在一起，真是天衣無縫。完美~
【叻沙】：是叻(le四聲）沙又稱喇沙（馬來語:Laksa），是一道起源於馬來西亞的麵食料理，是馬來西亞和新加坡的代表性料理。今天我們要說的是這款咖喱叻沙，老闆娘說做起來相當耗時間，熬這個醬汁大概需要兩三個小時，這樣才能熬出紅油。而且他們選用的香料都是從新加坡進口的香料，用手工搗碎，配上各種海鮮、咖喱、蝦膏、香茅等熬製而成，最後加上椰漿來手汁，和顏色白淨的粗米粉和辣椒醬搭配在一起，就是一碗色香味俱全的叻沙了。
【肉骨茶】：肉骨茶，相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，由於不適應溼熱的氣候，不少人因此患上風溼病。為了治病祛寒，先賢用了各種藥材，包括當歸、杞、黨參等來煮藥，但是，因忌諱而將藥稱為「茶」。有一次，其中一人偶然將豬骨放入了「茶湯」裡，沒想到喝起來十分香濃美味，風味獨特。後來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成為了當地著名的美食之一。
肉骨茶在新加坡和馬拉西亞都相當出名，各家的做法也略有差異。台州本土的這款肉骨茶，老闆娘自信的說，用的是新鮮的排骨，大家可以放心使用。加了沒有去皮的蒜頭，嘻嘻，你們都懂的吧~
上面三款，可謂鎮店三寶！最近，店裡有新添了幾款菜式，有醬鴨啦，豬腳啦，大家也可以嘗試嘗試，據說路橋、溫嶺的小夥伴們可以點外賣哦~
【南洋老鴨飯】
【雞同鴨講】
【東南亞閒豬手】
PS:特別鍾意豬手配的這個蘸醬，加了青檸，特別解膩，終於可以放心的吃豬手了~
【南洋咖喱牛腩飯】
【椒鹽杏鮑菇】
【蝦片】
楠以忘記「新加坡海南雞飯」店地址：
路橋中盛店：路橋區銀座街508號，中盛城市廣場B1C-33-1鋪
外賣電話：18657620800 15657680008
溫嶺銀泰店：溫嶺中華路728號溫嶺銀泰城負一樓堂手會美食市集B1-03-27-28
外賣電話：13989616764
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