提到下午茶，人們總會聯想到英式下午茶。因為下午茶這種習慣，最先是在19世紀的英國上流社會中流行起來的。紳士和貴婦們會在下午四點鐘左右邀請三五好友來到家中的花園或茶室，品嘗現場衝泡的上等好茶及精緻的點心，共度美好的午後時光。下午茶的潮流在英國上流社交圈成為風尚後，平民爭相仿效，逐漸形成了一種流行的休閒方式。
現在，下午茶的習慣已傳至世界各地，英式下午茶也成為了英式典雅文化的一種代表。在滬上，各種花園式露臺下午茶、江畔下午茶、弄堂下午茶遍地開花，比起下午茶本身，用茶的地點仿佛已成為更吸引眼球的元素。但這次，我們為大家介紹的下午茶，足以秒殺一切江畔、江景、露臺下午茶，它就是正宗的「郵輪海景英式下午茶」。
目前在中國，只有一直以「公主禮遇」作為宣傳賣點的公主郵輪提供傳統英式下午茶體驗。我們在剛剛結束的7月25日藍寶石公主號航次上，為大家帶來這次新鮮滾燙的海上英式下午茶測評。
開放時間：除登船日、下船日外，每天開放，15:30開始，16:30結束
預訂方式：中午前通過船上的電話預訂
費用：英式下午茶10美元/位；香檳下午茶20美元/位；需要加收15%服務費
地點：主餐廳內
在英式下午茶中，有兩個容易混淆的重要概念——Low Tea 與 High Tea。很多人單看字面意思，便認為Low Tea是指規格較低的下午茶，High Tea才是正宗的下午茶。但事實恰恰相反，這裡的Low 和 High 指的不是等級、規格，而是指桌椅的高低。
Low Tea是指上流社會的貴婦與紳士在午後坐在起居室或花園裡的Low Table（較低的餐桌）品嘗茶點，一般在下午2點-5點之間進行。而High則是指英國的普通人民在經過一天勞累後，在晚上5-7點之間坐在High Table（較高的餐桌）前吃飯，這頓飯實際上可以當作他們的晚飯。正宗的英式下午茶應該是Low Tea，High Tea指的是社會中下層人民的晚飯，實際上是正餐。
如果在Low Tea的基礎上，再開上一瓶香檳酒，那麼這頓Low Tea將升級為 Royal Tea。
可以看到，公主郵輪上提供的實際上是Low Tea和 Royal Tea。下午茶在英國人眼中是僅次於晚宴及晚會的社交場合，別忘了約上好友或家人一同前往。
主餐廳會在17:30開始晚餐，因此下午茶的場地會在16:30左右關閉。品嘗下午茶請在15:30準時到場，否則吃的時間太晚，又只能匆匆吃完，Low Tea變 High Tea。
一頓英式傳統的雙人下午茶，各種器具都非常講究。精緻的骨瓷茶壺、過濾茶葉的茶隔、帶把手的茶杯、茶匙、花碟、刀叉、三層點心架、糖缸，缺一不可。
茶的衝泡是傳統英式下午茶中最重要的一環。正宗的英式下午茶絕不會使用袋泡茶，而是用散裝的優質茶葉。落座後，戴著白手套的外國服務生會為客人取出盛茶葉的茶隔，放置於專門的盛杯內，再蓋上蓋子。然後再緩緩把茶從茶壺倒入杯茶中。倒出來的茶不能有一絲茶的渣滓，否則服務生會把整壺茶倒掉，重新沏一壺。
如果要往茶裡加糖，那麼攪拌的時候一定要注意。杯匙不可以碰到杯壁，更不能發出刺耳的聲音，否則會非常失禮。正確的攪拌方法是從六點鐘方向開始攪拌，動作不要過於快速，以免茶水濺出來。攪拌完畢後，杯匙一定要取出來，放在杯子右側的杯碟上。
第一道上的菜是「奶油雜莓」，鬆軟的奶油球像冰淇淋一樣盛在小碗內，樹莓、藍莓、和切塊的草莓被盛在高腳的玻璃杯內。莓子可以沾奶油吃，別有一番風味。
第二道甜點是「女王布丁」，這個布丁是公主郵輪的特色，在岸上的甜品店也很少見。上層是火焰狀的烤奶油，外皮已經烤成糖酥的感覺，內層則還是鮮軟的奶油。扒開第一層，裡面是果醬及雞蛋布丁。布丁的味道類似蛋撻一樣，口感嫩滑，有濃濃的雞蛋味。
重頭戲來了，英式下午茶的三層點心架。底下兩層均是鹹的麵包及迷你三明治，最上一層是英式傳統點心司康餅（Scones），可以搭配果醬和德文郡奶油。
正宗的三層點心架擺法，應該是底下一層放三明治、黃包小麵包等鹹味點心，第二層放司康餅，第一層放蛋糕和水果塔。但公主郵輪作了一些改良，蛋糕和水果塔是由服務生呈上的，因此最具英國傳統特色的司康餅被放在了最頂上一層。
英式下午茶吃點心的順序應該是由淡至重，從鹹至甜，也就是從第三層慢慢吃到頂上的第一層。最底層的麵包一般為比較迷你的手指三明治（Finger Sandwiches），經典的組合是小黃瓜三明治加三文魚麵包加魚肉醬麵包。
首先品嘗「奶酪黃瓜與葛縷子麵包」，葛縷子是西方常用的一種香料，味道類似於小茴香，它有促進消化的功效，配上黃瓜的清甜、奶酪的香濃，讓人印象深刻。
蛋黃醬豆瓣與白麵包。香濃的蛋黃醬夾在白麵包中間，外面灑的綠色豆瓣碎末增添食慾的同時也豐富了口感。
法棍麵包與燻鮭魚。法棍麵包是眾所周知的硬麵包，配上入口即溶的新鮮鮭魚，一口咬下去，層次豐富，口感難忘。
最頂上一層的司康餅（Scones）。司康餅是英國的代表式點心之一，裡面夾有乾果，口感鬆軟而有彈性。正宗吃法是要沾果醬或者黃油，服務生會在你品嘗之前把果醬和黃油放在你的碟子上。吃司康餅時需要注意，不要把叉子插進餅中間然後直接一口吃掉，應該要用刀叉把餅分成兩半，分別沾上果醬或黃油來吃。
根據由淡至濃，從鹹至甜的法則，放在最後吃的是水果塔和蛋糕。獼猴桃水果塔，獼猴桃和上面點綴的藍莓都很新鮮，但外層的酥皮口感太軟。
另一道甜點是黑白巧克力奶油蛋糕。黑白雙色的巧克力呈葉子狀，包圍住中心的奶油蛋糕，一顆藍莓點綴在最中心，宛若花芯。作為最後一道甜點，這個蛋糕味道稍顯甜膩。如果你在健身減肥，大可放棄這道甜點了。
在整個下午茶的過程中，服務生會為每個人的茶壺添水、斟茶、收走空碟子。你只需要聊天、喝茶、品嘗點心，自會有人為你張羅一切。需要記住，在正宗的英式下午茶中，客人是不應該自己倒茶的，如果服務生恰好不在，可以請同桌的人為自己倒茶。
在量的方面，每人一壺茶，兩人共享一個點心架。如果三人同行，服務生會奉上兩個點心架，飯量小的女生一開始就可以請服務員少上一個點心架，以免浪費。因為按下午茶的傳統，桌上的食物是不允許打包帶走的，吃不完就只能留在桌上。
【小提示】
1. 預訂的時候，最好提出要坐窗邊，讓服務員為你留張窗邊的桌子。看著下午的陽光與大海，啜一口香濃的紅茶，這是19世紀的公爵夫人也未必能享受到的待遇。
2. 公主郵輪上的英式下午茶，更多是一種體驗。像燻鮭魚麵包、蛋黃醬三明治這些小點，在船上的自助餐廳上也能發現，如果你只是想要品嘗點心，並不是那麼在意環境和服務，那去藍寶石公主號上的免費自助餐廳便足夠了。
3. 如果你想在悠閒自在的午後，約上好友或家人，到船上找到安靜的一隅，品嘗香濃好茶與美妙小點，享受幾個世紀前英國上流社會式的專屬服務，那麼這裡將是你最好的選擇。要知道，同樣的價格，如果要在岸上享用同等規格的正宗英式下午茶，享受白手套服務生的專屬服務，幾乎是不可能的任務。
藍寶石公主號預計將於今年冬季離開中國，這條船被很多業內人員譽為「國內最多美食的郵輪」，我們接下來一周將陸續推出這條船的各式餐廳測評，其中包括免費且大受好評的「世界領導人晚宴」，敬請關注。
如果你希望了解這條船接下來的幾個國內出發航次，請點擊「閱讀原文」。
文章版權屬於攜程郵輪；圖片由攜程郵輪員工夢涵/何敏/季之逸/陳葉皓為您呈獻