工夫茶，這三個字在2020年賺足了眼球。以福建與廣東為要的工夫茶文化受到更多人的關注。12月18日，一場關於福建與廣東兩省工夫茶的深刻對話在福建安溪展開。
中國工程院院士及兩大代表性傳承人共話工夫茶，以前瞻的眼光、開放的視野，共同探討烏龍茶的文化與市場，傳承與發展。烏龍茶產業下一階段的突圍方向在哪裡？如何保持可持續的高質量發展趨勢？在這一場難得一見的烏龍茶的碰撞中可窺探一二。
在這場盛會中，長達半年之久的第四屆安溪鐵觀音大師賽也終於圓滿落下帷幕。
見證百萬大師的誕生，共促安溪茶產業健康發展
第四屆安溪鐵觀音大師賽從4月開始，直到10月中下旬結束。安溪全縣範圍內各鄉鎮的2126制茶能手巧匠報名參賽，經過鄉鎮選拔、複賽（茶園管理、烘焙、評茶、茶文化基礎考試、講茶）、決賽（自採青制茶和統採青制茶）的全方位選拔，從而決出能夠代表安溪鐵觀音，甚至帶領安溪鐵觀音制茶技藝提高的大師與名匠。
來自龍涓鄉的陳建平、李凱林，分別以91分、89.11分的最高分數獲得了「安溪鐵觀音大師」稱號，他們將各自獲得100萬元的工作研究經費；而被評為「安溪鐵觀音名匠」的八名匠人，林森泉、陳偉昌、蘇金帶、陳雙炎、詹朱祥、陳志鵬、謝振邦、林輝毅，他們也將分別獲得工作研究經費5萬元。
大師將被直接認定為泉州市第四層次人才，名匠將被直接認定為泉州市第五層次人才。
實際上，已經連續舉辦四年的安溪鐵觀音大師賽，賽制設計科學嚴謹，賽制執行公平公正，讓安溪鐵觀音茶人紛紛以參加大師賽為榮。
用心做茶是安溪茶人一直以來的堅守，講好安溪茶故事則是新時代下的新要求。區別於傳統鬥茶賽，安溪鐵觀音大師賽不僅在制茶、評茶等環節，標準難度不減，還將講茶、答題，茶園管理納入賽事評選過程，開創全國茶葉賽事之先河，既考驗選手的語言表達能力，又考察選手對茶葉基礎知識、茶產業、茶文化等方面的思考與理解能力。其創新、嚴謹、科學的賽制設計，被福建省茶產業標準化技術委員會列為賽事的執行標準，成為行業賽事標杆。
四年來，在安溪鐵觀音大師賽的引導下，各鄉鎮制茶技藝回歸傳統，傳統制茶工藝早已深入人心。茶園管理的加入，也更好地引領安溪茶農回歸精耕細作、堅守茶山。目前，安溪有機茶園面積已達35萬畝，成為第四批國家生態文明建設示範縣。在今天的活動現場，安溪縣「十佳茶園」也新鮮出爐，印證著安溪茶農科學化管理茶園的成效。
安溪縣2020年度「十佳茶園」獲獎名單福建省安溪縣冠和茶業有限公司福建省譽豐國心茶業有限公司安溪小罐茶莊園有限公司福建八馬茶業有限公司安溪華祥苑基地有限公司福建省安溪高鼎茶葉有限公司福建省安溪縣大寶峰有機茶廠安溪縣香苑園茶葉專業合作社福建省安溪劉金龍茶業有限公司安溪縣桃源有機茶場有限公司
通過四屆的安溪鐵觀音大師賽，所不斷湧現出的制茶能手，是安溪鐵觀音產業生生不息，走向復興的生力軍。大師、名匠們將帶著使命和責任，繼續在安溪縣各大產茶鄉鎮，進行茶鄉巡禮，帶徒傳藝、聯繫基地、服務茶企。促進安溪茶產業從業人員整體素質制茶技藝水平不斷提高。
組委會表示，「通過大師賽人才政策，真正把我們的『土專家和田秀才』變成了官方認可的專家。」
工夫茶裡論功夫，專家同臺揭示烏龍茶的三大價值
工夫茶是一種茶俗、茶藝，流傳於福建省、廣東省及周邊地區並已推廣流傳於全國、全世界。18日上午，中國工程院院士劉仲華、國家級非物質文化遺產潮州工夫茶藝代表性傳承人葉漢鍾、國家級非物質文化遺產烏龍茶製作技藝（鐵觀音製作技藝）代表性傳承人王文禮三位在茶行業，烏龍茶領域極具代表性的人物在安溪論道，共同揭示安溪鐵觀音與潮州功夫茶的健康價值、精神文化價值、社會經濟價值。
中國工程院院士劉仲華作《安溪鐵觀音與健康中國茶》主旨演講。他提到，隨著人民對生活品質的需求提高，茶葉的健康功效和安全屬性會被更加重視。不同類型的安溪鐵觀音，健康功效的程度也不盡相同，清香型鐵觀音延緩衰老能力更強，濃香型鐵觀音護肝降脂作用更佳，陳香型鐵觀音抗炎清火效果更好。倡導大家用辯證的態度去認識茶葉的效用。
福建烏龍茶與廣東烏龍茶同宗同脈，在歷史傳承中演變出了各具風格的獨特性。國家級非物質文化遺產潮州工夫茶藝代表性傳承人葉漢鍾認為工夫茶是一種茶湯的藝術，在《潮州工夫茶與安溪鐵觀音》演講中，葉漢鍾對比兩大烏龍茶品類的差異化與共同點，提出共同保護工夫茶的源頭根脈，以不斷建設標準化來推進工夫茶的傳承，並在發展中創新融合。
歷經3大階段、10道工序、36個小時連續製作，才能成就一杯「蘭花香，觀音韻」的安溪鐵觀音，當中的技藝玄妙至極。國家級非物質文化遺產烏龍茶製作技藝（鐵觀音製作技藝）代表性傳承人王文禮通過解說《工夫茶-安溪鐵觀音的獨特魅力》，讓人們更加深刻地認識安溪鐵觀音中的工夫與功夫。王文禮釋義的「工夫茶」，是沏泡的學問和品飲的功夫，而鐵觀音的獨特魅力就在於「一香二韻三工夫」。
一葉興百業。目前，安溪縣擁有茶園面積60萬畝，年產量6.2萬噸，涉茶總產值191億元，連續10年位列全國重點產茶縣首位，安溪鐵觀音以1426.86億元位列區域品牌（地理標誌產品）價值第一，連續五年名列全國茶葉類區域品牌價值第一，還入選首批中歐地理標誌保護合作協議產品清單；安溪鐵觀音茶文化系統成功入選全球重要農業文化遺產預選名錄。近年來，安溪茶產業充分挖掘當地特色資源，實現從「單一、單層」的茶業生產經營，向「多元、立體」的全產業鏈轉變。
如今，這枚「健康軟黃金」已經站在了產業再次騰飛的風口，在給安溪人民帶來脫貧致富奔小康機遇的同時，也給全世界帶來了健康和新時尚。
責編 / 餘潔雲攝影 / 王妙容值班編委 / 餘潔雲