胡蘿蔔山藥發糕的做法

2020-12-15 豆果美食

麵食是寶寶輔食中必不可少的，易消化易咀嚼，但提到自製，媽媽們都有一段「心酸史」。今天就教大家一款不用和面的麵食，成功率99.9%哦~ 發糕是所有麵食中最簡單，也是成功率最高的，不用二次發酵，也不用揉面排氣，只要發酵好，上鍋蒸就可以！ 我還特意加入了胡蘿蔔和紫山藥，漂亮又有營養，讓發糕更香甜的同時，還能幫助寶寶消化吸收。除了給寶寶當主食，做加餐，外出遊玩帶上它也很贊哦！ 不花力氣，蒸出來的「小蛋糕」，寶寶照樣吃的津津有味！

By 一日五餐輔食 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、食材： 胡蘿蔔 90克 紫山藥 90克 牛奶 190克 中筋麵粉 160克 酵母 3克 烹製方法：蒸 參考月齡：10M+ 操作時間：20分鐘

2、胡蘿蔔、紫山藥切片入鍋蒸20分鐘。 tips：帶顏色的蔬菜都能做。紫山藥是網購的，沒有用紫薯替代。

3、90克胡蘿蔔+90克牛奶打成胡蘿蔔奶糊，加入1.5克酵母攪勻，再加90克麵粉攪勻。 90克紫山藥+100克牛奶打成胡蘿蔔奶糊，加入1.5克酵母攪勻，再加70克麵粉攪勻。 tips：紫山藥比胡蘿蔔更幹些，液體量相對多加了些，粉少加點。如果用紫薯也是這個量。 如果用綠葉菜，液體量要減少一半。

4、最終麵糊較稠，挑起來不易掉落，可以看上一步最後一張圖。

5、6寸煙囪模，胡蘿蔔麵糊、紫山藥麵糊間隔舀入。 tips：一勺胡蘿蔔糊旁邊再來一勺紫山藥糊，交叉間隔著，想怎麼隨意放就怎麼放。模具沒有煙囪模，普通6寸模具就可以，或者普通小模具都可以蒸。

6、黃紫相間的發糕蓋上保鮮膜，溫暖處發酵1小時。蓋保鮮膜可以幫助麵團創造足夠的溼度，也能讓麵團的水分不流失。 tips：現在室溫20多度，依然是室溫發酵，再冷就需要放密閉容器裡，加一大碗溫水發酵。

7、看到漲了一倍，可以蒸了。我的6寸模具是加高的，你的可能發好已經快漫出來。 tips：有媽媽說，做發酵食品從來沒成功過，可能的原因1、發酵粉過期了，或者是發酵粉包裝打開時間長了。2、發酵粉放少了，由於發酵粉很輕，如果家裡沒稱，很難知道自己倒了多少，可能只倒了一點感覺夠了。3、最佳發酵環境為28-29度,溼度為75%，溼度也是發酵要注意的。

8、入鍋蒸25分鐘，燜5分鐘出鍋。

9、顏值與營養並存啊。如果孩子不愛吃胡蘿蔔、綠葉菜，做這道麵食就更合適啦。 這種手不粘粉，做出來的糕點還能蓬鬆軟綿，無油無糖的糕點是我的心頭好啦。

小貼士

柚媽說： 沒有加糖，媽媽們可以根據自己需要適當加些，糖是酵母養分，能更好的發酵，少量糖也能讓發糕口感更好哦。

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