我特別喜歡吃牛肉，尤其是牛腩，最喜歡吃的就是西紅柿牛腩，瀏覽一般指的是牛腹部以及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，同時帶有瘦肉，肥肉和筋吃起來口感不是牛腱子那樣粗糙，特別適合用來紅燒。但是我家的孩子特別不喜歡吃，因為他覺得牛肉總有那一股子的腥臊氣味，不過這道西紅柿牛腩卻是個例外。自從我做過一次讓他吃過後，他就立馬愛上了。
因為西紅柿的酸甜口感，能夠很好的去除牛肉本身特有的腥羶和肥膩，而且西紅柿燉牛腩這種搭配做出來的牛腩更加軟爛適口，同時湯汁也非常的濃鬱鮮爽，湯汁拌飯，吃起來也是特別的爽，是非常適合孩子們的口感和喜好的。我家孩子一般就著湯汁都能吃兩碗飯，今天我就把這道西紅柿燒牛腩的具體做法分享給大家。
材料：西紅柿、牛腩、姜、蔥、八角、蒜
做法：牛腩用清水衝洗一遍，然後改刀成小塊，準備一鍋水，放蔥姜和少許料酒，冷水放入切好的牛腩焯水，撈起，再洗淨。把西紅柿的頂部切個十字口，然後放在開水裡面浸泡幾分鐘，剝去皮然後再切成塊。把姜切成薑片，蔥切成蔥花，蒜切成片兒流著備用。起口鍋裡面放一些清水，把牛腩塊放進去，再加兩片姜，有蔥白八角炒香，下入牛奶煸炒，一會兒再加入生抽料酒炒香，然後再加入一些開水冰糖，蓋上蓋子燜煮一個小時左右。
等牛腩們煮好之後撈出來，裝在盤裡。然後熱鍋下油，等油熱之後放入蒜片炒香，然後再把之前的西紅柿放進去炒軟，用鏟子把西紅柿壓扁，炒出汁水。再把之前炒好的牛奶倒進去，加一些水，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右，看到汁收的差不多的時候，就可以加入適量的鹽蠔油蔥花翻炒幾下，就可以關火裝盤了。用西紅柿燉牛奶比較軟爛，如果大家不喜歡放生抽的可以不放，可以多放一些西紅柿或加點番茄醬顏色會更加的好看，鹽必須放在最後再放，不必加入過多的香料和調料，不然會影響牛奶與西紅柿的天然口感，只需要加入少量的生抽調味，白糖調宣中和酸味就可。喜歡吃土豆的朋友們裡面可以加入一些土豆，吃起來也非常的美味哦。