夏日風物詩--流水素麵

2021-02-16 JapanStory

炎炎夏日，大家肯定都沒什麼胃口吧。老楊最近也是，吃嘛嘛不香。不過前幾天去高千穗峽谷，看到了一樣食物，讓我看到就頓生一陣清爽之意，不禁食指大動。那就是清泉流水面。

清泉流水面又叫流水素麵。日語叫流しそうめん。素麵有點類似我們的龍鬚麵，也是又細又長，雪白如練。傳統的吃法是面下鍋裡煮軟之後，用冰水投涼，然後撈出瀝乾，放在冰上。吃的時候蘸一點用柴魚片，醬油調好的醬汁。

可是高千穗峽谷的這家千穗之家覺得這種吃法太辜負高千穗冰冷清冽的泉水了，於是在50年前發明出了另一種吃法。將山中的竹子從中間剖開，將竹筒內部打磨，把竹筒一高一低的架好，讓泉水沿著竹筒流下。然後把煮軟的素麵一小撮一小撮的投進竹筒裡，麵條借著泉水順流而下，等在竹筒兩邊的客人用筷子從中攔截，然後蘸一蘸玻璃碗中調好的醬汁，絲滑的素麵伴著泉水的清香，配上略帶鹹味的醬汁，格外爽口。若是再加上一點山葵和薑末，那這個夏天我就滿足了。

隨著高千穗峽谷裡清泉流水素麵的興起，流水素麵在全日本流傳開來。這確實是一個夏日開胃，融洽家庭的遊戲食品。所以有些日本人，尤其像住在我們家周圍這些大農村的日本人，每家後院都有幾片竹林的，趁著這個假期就會砍下幾顆竹子，用三五天時間拋光打磨，然後把左鄰右舍都召集起來，架起竹筒，招待大家吃一場流水素麵。

據說，吉尼斯紀錄最長的流水素麵就在福岡市，最長的一撮麵條好像走了兩公裡左右。

好了，最後給大家放出一段視頻，可不要流口水哦！


視頻來源：Youtube(https://www.youtube.com/watch?v=CTsbdMs_oI4)

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