果醬是每個小朋友都很喜歡的，酸酸甜甜的味道，拌酸奶，抹麵包都非常好吃。但是買的果醬，一來味道不太好，二來也不知道用的水果好不好，用的糖好不好，有沒有加防腐劑。因此我家基本是不會買的。都是我自己熬的果醬，才敢給家人孩子食用。熬果醬，因為用的水果量比較大，因此都是選在水果大量上市，價格便宜的時候來熬。現在北方的草莓正便宜。小一點的10塊錢三斤，用來熬果醬真是太適合不過了。
但是很多人都認為熬果醬就是把水果和糖一起熬就行了。殊不知這種做法是大錯特錯的。因為只加糖煮出來的果醬，不僅老也煮不到粘稠，還灰濛濛的不好看，容易壞。只要再加點它，就可以使果醬熬得更快，而且色澤明亮不易壞。還可以調節口味，使果醬擺脫甜膩，變得酸甜可口。它就是檸檬。因為檸檬中果膠含量很高，可以加速果醬變粘稠。還有天然的防腐殺菌劑，也就是檸檬酸這種物質。既能增加果醬保質期，還能使草莓不變色。
食材：草莓1千克，白糖或者冰糖400克，檸檬1個
烹飪步驟：
1.草莓清洗乾淨，一層草莓一層糖，我用了一半冰糖一半白糖，因為家裡冰糖不夠了。不然就全部用冰糖了。放到冰箱醃製4小時以上。圖中是醃製一夜的狀態。
2.將醃製好的草莓倒入鍋裡，中火煮開，撈出浮沫。這些浮沫是澀汁，如果不撈出來，會影響果醬的口感哦。鍋子不要用鐵鍋哦，不鏽鋼鍋，砂鍋，銅鍋都可以。銅鍋是最好的。但是我家沒有，哈哈。
3.煮到草莓變軟，撈出來放在一旁備用，這樣才可以最後吃到大顆粒草莓果醬哦。不然草莓都熬爛了。
4.鍋子裡剩下的汁水一直中小火熬煮，不時攪拌，以防粘鍋。
5.一直煮到果水變少，有些黏稠，倒入草莓熬煮5分鐘左右，再倒入1個檸檬的汁。繼續熬煮。
6.再煮大約10分鐘就好了，這時已經很粘稠了。趁熱裝瓶倒扣，晾涼後放到冰箱冷藏。
每次吃果醬時記得要用乾淨並且是乾燥的勺子來挖哦。不然細菌會汙染果醬的。如果喜歡吃流質的果醬，可以將草莓切小塊再醃製熬煮哦。
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