香菇雞蛋手擀麵做法，口味清淡，營養一點也不差
麵條是很常見的食物，而且也非常的方面。比如早上就可以下一碗麵條吃，麵條本身也是很有營養，也很好消化，幾分鐘就可以搞定一碗麵了。但是超市買的麵條通常沒有自己做的好吃，自己做的叫做手擀麵，北方很多人家都會自己做手擀麵，手擀的麵條吃起來會更加的有食慾。
當然手擀麵不僅僅只有麵條，在煮麵條的時候還可以添加其他的食材，比如香菇等蔬菜，這樣營養就會更加的全面，關鍵吃起來的口感也會更好。這樣的一道手擀麵做起來也不難，準備好食材，也是幾分鐘就可以搞定了。
【菜名】香菇雞蛋手擀麵
【配料】小麥粉，香菇，小蔥，蝦仁，香油等
【烹飪步驟】
1、首先就是要和面，因為是手擀的麵條，所以肯定是自己和面自己擀麵了。準備一個乾淨的盆，儘量是大一點，用來和面用的。
2、盆準備好之後開始加食材，將適量的小麥粉加進去，再打一個雞蛋進去，這樣不僅營養更足，而且做出來的麵條也更好吃。然後就是一邊加水一邊攪拌，不要一次性地將水全部加進去，要不然水加多了和出來的麵條就稀了。接著是攪出來絮狀的麵糊，和成較硬的麵團就可以了。
3、然後將和好的麵團放在乾淨的大碗裡面，再用保鮮膜將大碗的口蓋住，或者是用溼布蓋住也行，蓋好之後放在一邊醒發20分鐘左右。在醒面的時候去處理其他的食材。
4、這道麵條裡面還會添加一些蔬菜，比如香菇和油菜。香菇要挑新鮮的買，然後去根部洗淨，洗淨之後再切成塊備用。油菜也是要洗乾淨，洗淨之後可以將油菜對半切開，要是那種小油菜的話，也不用切成段。這兩種蔬菜洗淨切好之後都放在盤子裡備用。
5、準備好一個乾淨的案板，然後將醒發好的麵團放在上面，將揉好的麵團放在上面擀成薄的麵皮。擀好之後撒上一些小麥粉，小麥粉撒上去之後抹均勻一點。和面的時候就能感覺到麵團的勁，醒發好的麵團還有一股濃鬱的小麥香味。
6、再將擀好的麵皮折成扇子的形狀，接下來就是切麵條了，切成粗細差不多的麵條就可以了，根據自己的喜好來。切好之後的麵條先不要抓起來，要撒上一些麵粉，然後再抓起來抖抖，這樣麵條就根根分明了，要不然抖麵條的時候容易粘在一起，這樣就不好吃了。
7、接下來就是要煮麵條了，在鍋裡倒入適量的水，水燒開之後將麵條下進去，快熟的時候將洗淨切好的蔬菜也加進去，煮熟之後就可以關火了，出鍋之前可以撒上一些蔥花，添加生抽，醋，辣椒油等調味料拌拌。
8、也可以先將煮好的麵條和菜倒在大碗裡面，然後再添加調味料一起拌拌，這樣一道美味的手擀麵就做好了。另外還可以煎一個雞蛋，將煎好的雞蛋放在麵條上面，這樣會更加的有營養，要是喜歡其他食材也可以加，比如加一些炒熟的蝦仁。
【烹飪貼士】
1、手擀麵也是要技術的，切麵條的時候一定要掌握好分寸，不要切得太細了，也不要太粗，差不多的寬度就可以了，這樣的麵條吃起來更加有嚼勁。
2、蔬菜也可以根據自己的喜好來替換，不一定就是香菇和小油菜，添加葷菜也可以，主要是看自己的口味。另外菜不要加得太多，因為是屬於配菜，還有麵條，加多了吃不掉就浪費了。
【圖片來源】兔子廚房
【文案編輯】兔子