《壽司之神》這部電影的導演大衛-賈柏(David Gelb)並非日本人，而是地地道道的紐約客。從小熱愛壽司的他被小野二郎的職人精神感動，自己扛著攝影機到日本拍攝，紀錄片《壽司之神》更是成功入選柏林影展的《美食電影》單元。那麼小野二郎究竟有何過人之處呢?
數寄屋橋次郎
小野二郎位居銀座辦公大樓地下室的壽司店：數寄屋橋次郎(Sukiyabashi Jiro)舉世聞名，許多來自世界各地的饕客慕名而來，只為品嘗「壽司第一人」超過五十年的壽司功夫。儘管他們的餐廳只有十個座位，廁所甚至在外面，儘管需提前一個月訂位，人均消費數百美元(最低消費三萬日幣)，吃過的人還是會感嘆，這是「值得一生等待的壽司」。
全日本只有兩間三星級的壽司吧，這裡就佔了其一。店裡沒有常規菜單，只有當日主廚定製菜單(Omakase)。也不賣其他菜品，只有握壽司。價格取決於當日選用食材，一人三萬日元起。
小野二郎從最好的魚販子那裡買魚，從最好的蝦販子那裡買蝦，從最好的米販子那裡買米。從醋米的溫度，到醃魚的時間長短，再到按摩章魚的力度，小野二郎依然親自監督。
他會根據顧客的性別、用餐習慣精心安排座位，時時關注客人的用餐情況以做調整。
在壽司屆，他認了第二，沒有人敢認第一
據說在壽司屆，他認了第二，沒有人敢認第一。所謂第一，大多指的是小野二郎的江湖地位，這位八十多歲的老泰鬥，連睡覺都要帶著白手套來保護雙手，可知有多矜貴。
俗話說壽司三分味道，七分手勢。這裡的手勢是指壽司師傅嫻熟的握壽司技巧。小野二郎握壽司的技法利落，確實舉世無雙。鏡頭時時遊走在鮮美壽司的製作過程特寫上，還能看到醬料緩緩滑落。
可惜一般去店內的顧客，只能吃到小野兒子的手法。雖有老頭的監督，口感還是有分別的。
握壽司
小野二郎曾說，「你必須要愛你的工作，你必須要和你的工作墜入愛河……即使到了我這個年紀，工作也還沒有達到完美的程度……我會繼續攀爬，試圖爬到頂峰，但沒人知道頂峰在哪裡」，這樣的敬業、嚴格、追求卓越的精神，才成就了一代大師。
日本正統壽司的兩大流派為關東手握壽司和關西押壽司
握壽司
握壽司(握り壽司)，日本江戶時代興起，製作者用手把米飯握成一口塊，塗上一層山葵(日本芥末)，最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話「壽司」一詞多是指握壽司。
日本正統壽司的兩大流派為關東手握壽司和關西押壽司。關西押壽司的口味濃重，而且因為離海遠的緣故不會用太多新鮮魚生，而是把調味過的各種食材和醋飯一起放在模具裡壓製出來。
關東手握壽司則更得日本飲食文化的精髓———不需要任何模具，全靠壽司師傅手工握制而成，不僅可以保證米的顆粒圓潤，同時保持米的醇香。追求原料的極致新鮮和簡約，多餘的調味統統捨棄，搭配甜美的醋飯和剛殺的新鮮魚生，達到完美的境界。因為講究新鮮，握壽司的生命如同春日的櫻花般短暫，最佳的味道只在轉瞬之間，因此對於壽司師傅的手握技術尤其講究。