林慶祥：廈門人，從廚30年，國家中式烹飪高級技師，中國烹飪大師，國家級評委，國際金冠頂級大廚師，閩菜大師。現任中國飯店協會名廚委員會副主席職務。
從廚期間，先後獲得「全國優秀廚師」、「首批百名烹飪藝術家」、「中國最受矚目青年廚師」、「中華金廚」。
創辦「中華金廚協會」、擔任「法國國際美食會大中華區最高名譽會長」、「愛斯克菲廚皇美食會榮譽會長」、「中華美食交流協會海外理事」。
從1984年進入廚房，從廚工、廚師、廚師長、行政總廚、餐飲總監，他一步一個腳印，踏實而有力。
然後，2005年他華麗轉身，在聯合利華飲食策劃擔任高級廚務顧問5年，又到雀巢（中國）有限公司任職全國廚務經理，到工廠學習標準流程和工藝。
現在，他已是「福建祥廚貿易有限公司研發總廚」、「上海祥廚餐飲管理有限公司獨立法人」、「廈門煮師爺餐飲管理有限公司執行董事」、「廈門金鼎銘品餐飲管理有限公司品牌運營總監」。旗下自有品牌「祥師傅」、「祥廚」、「開碗笑」、「饌天下」、「邂逅一碗」。
林慶祥大師作品
鵝肝醬生蠔
初加工：
上好的生蠔2個用刀開殼，用水略微衝洗表面的泥沙。
熟處理：
將自製鵝肝醬10克分別淋在兩個生蠔肉上，放入烤箱或者炭火爐上烤至成熟，然後將鮭魚子1克擺放在生蠔殼內。
自製鵝肝醬：
1.新鮮鵝肝500克處理乾淨，去掉筋膜後將其一份為三份，2/3放入粉碎機內粉碎成蓉；1/3切成小粒。
2.鍋內放入牛油20克，燒至五成熱時放入圓蔥粒60克炒香，放入百裡香3克、迷迭香5克、鵝肝蓉和鵝肝粒，翻炒均勻，用牛奶10克、鹽3克、白蘭地酒5克調味，出鍋倒入模具內，上面擺放2片香桂葉，用錫紙包好，用80℃的水燉至成熟。
壽喜汁鍋燒扇貝
初加工：
1.用刀將10個扇貝的殼撬開，將扇貝肉挖出，去掉泥沙和內臟，清洗乾淨。
2.豆腐250克洗淨，切成8×8×2釐米厚的方塊。
熟處理：
將豆腐鋪入扇貝殼內，將扇貝肉放在豆腐上，每個扇貝肉上淋入自製的壽喜汁8-10克，放在炭火爐上烤至扇貝肉成熟，撒入香蔥花2克即可。
自製壽喜汁：
鍋內放入純淨水200克，下入淡口醬油、米酒各100克，白砂糖50克，中火煮至白砂糖溶化，離火即可。
蔥燒換柱河鰻
初加工：
1.宰殺制淨的海鰻魚400克，切成長6釐米的段，加入鹽3克、料酒15克略微醃製，拍幹澱粉50克，入燒至六成熱的色拉油中炸至色澤金黃，撈出控油。
2.取出中間的魚骨頭，插入混合好的蔬菜絲（可以是筍絲、紅椒絲、芹菜段、圓蔥絲、青椒絲等）。
熟處理：
將初加工的鰻魚塊放入盤中，撒入炸好的香蔥段50克，淋入自製紅燒鰻魚汁100克，入蒸箱大火蒸20分鐘，取出後將鰻魚塊裝盤，原汁淋入溼澱粉5克勾芡，出鍋澆在鰻魚快上。
自製紅燒鰻魚汁：
當歸5克、黨參25克、枸杞3克、米酒20克倒入湯碗內，倒入上湯500克，入蒸箱大火蒸1小時，過濾留汁，倒入鍋內，下入醬油15克、叉燒醬12克、白胡椒粉3克、白糖5克，小火煮至濃稠，離火即可。
藍莓酥黃金軟絲
初加工：
新鮮烏賊1隻宰殺制淨，加入鹽、味精各2克，料酒5克略微醃製。
熟處理：
1.烏賊魚拍生粉，裹上一層雞蛋液，再拍上一層麵包糠，放入燒至六七成熱的色拉油中，小火浸炸至烏賊成熟，撈出控油。
2.將炸好的烏賊切成寬1釐米的條，擺入盤中，淋上自製藍莓醬50克上菜。
自製藍莓醬：
新鮮藍莓200克搗碎，放入鍋內，加入蜂蜜50克、綿白糖40克、新鮮檸檬汁10克，倒入純淨水40克，小火熬至醬汁濃稠，離火放涼即可。
酸白菜辣煮角魚
初加工：
角魚1條（重約750克）宰殺制淨，在兩面分別打上一字花刀，加入鹽5克，料酒、蔥段、薑片各10克醃製片刻。
熟處理：
1.取醃製後的角魚拍生粉，鍋內色拉油燒至六七成熱時，手提魚尾，將魚身放入色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
2.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入東北酸白菜絲50克、海南黃燈籠辣椒醬30克煸炒出酸辣味，倒入魚湯300克大火燒開，用鹽6克、雞粉5克、綿白糖15克、香醋10克、一切為二的小青檸6個調味，下入魚，中火煮2—3分鐘，出鍋裝入容器內。