芹菜對於我們大部分人來說，都不算是一道陌生的食材。芹菜有水芹，旱芹，西芹三種，功能都相近，香氣也都特別濃鬱。因為芹菜中富含蛋白質，胡蘿蔔素和各種維生素，不僅能夠清熱解毒，利尿消腫，還能平肝降壓，所以一直都是家家戶戶飯桌上的佳餚。但大部分人吃芹菜都只吃芹菜杆，而將芹菜葉隨意扔掉，其實這是錯誤的做法。
從營養學上來說，芹菜葉的營養成分比芹菜杆要高出很多，曾經有營養學家對芹菜葉和杆做過測試，發現芹菜葉的營養成分中，有十項指標都超過了芹菜杆，特別是其降壓效果，也是非常的好。今天小編要給大家介紹的，就是用芹菜葉做成一道美食，吃起來口感好，功效也大，感興趣的朋友就跟著小編介紹的步驟學起來吧。
【名稱】芹菜葉軟餅
【所需食材】芹菜葉，中筋麵粉，雞蛋，十三香。
【方法及步驟】
1、首先將芹菜葉的壞葉去掉，並將其充分洗乾淨，然後撈出瀝乾水分。接下來再用刀切碎，不用切得太碎，1~2釐米的長度就可以了。
2、接下來將切好的芹菜葉段放入盆中，並加入兩克鹽，攪拌均勻後放置五分鐘左右，讓其殺殺水。
放鹽殺殺水，也就是把芹菜葉中的水分殺出來，讓芹菜葉變得更嫩更軟一些。
3、接下來往芹菜葉中放入適量的麵粉，十三香，雞蛋。加好之後用筷子將其攪拌均勻。攪拌均勻了，再往裡加入適量的溫水，用筷子將其調成黏稠的麵糊。調好麵糊之後，將其放在一旁醒發一會。
注意水不用加的太多，調成稍微黏稠的麵糊狀就可以停止了。
4、下一步拿出平底鍋用大火預熱。鍋熱了之後轉為中火，然後往鍋中加入少量的油。等油達到六成熱的時候，放入適量的麵糊，等一面烙成金黃色就可以翻面烙另一面。
5、麵糊烙成兩面金黃色的餅，就可以將其盛出了，盛出之後用刀將其切塊，然後裝入盤中就可以開吃了。
口味重的朋友也可以調一碗醬料，只需要拿出一個小碗，依次往裡面加入小米辣，辣椒油，醋，生抽，蠔油，然後將其攪拌均勻就可以蘸著吃了。
【溫馨提示】
1、家裡沒有平底鍋的朋友，也可以用燒菜的鍋，只不過燒麵糊的時候要適當轉動一下鍋，讓麵糊受熱均勻。
2、第二天一早要做芹菜麵餅的話，也可以提前將麵糊調好，第二天直接拿出來做就可以了。
大部分人之所以扔掉芹菜葉，是因為芹菜葉子和芹菜杆放在一起炒口感不佳，而今天小編給大家介紹的這種方法，是將芹菜葉單獨處理，這樣兩者互不影響。讀者朋友們若是覺得小編方法可行的話，就按照小編介紹的方法進行製作，一點不浪費，而且還讓人體吸收到了其營養。在製作過程中若是有任何的問題，也歡迎讀者朋友隨時在評論區進行提問。