2020年的秋天已經來臨，大家期望的已有兩年蟹齡的大閘蟹也即將完成最後一次蛻殼（又稱成熟蛻殼），體重發育至150～250克，標誌著進入性成熟時期，即為成蟹。經過這次脫殼之後，螃蟹的個頭不再增大，僅有肌肉和內臟器官會隨著時間而產生增重，其中性腺會迅速發育。
雄蟹胸足剛健且絨毛粗長發達；雌蟹腹部變寬，可遮蓋整個腹甲。隨著性腺發育成熟，背甲也變為深綠色，又稱「綠蟹」。
此時的陽澄湖大閘蟹在習性上有攀越障礙和趨光的習性；所謂的「大閘蟹」正是由於螃蟹的這種習性而得名。
因此，今年秋季的陽澄湖大閘蟹是否能膘肥體壯，完全取決於這一階段。因為此時的螃蟹會全天不停攝食，並且食性極廣，並會將養分大量儲存於肝臟，即使半個月或更久不進食也不會餓死。
為了使今年的陽澄湖大閘蟹的肉質和蟹膏蟹黃的飽滿，蟹王宮在此階段也會加大湖區的投食頻率和數量，確保大閘蟹從幼蟹到成蟹的順利過渡和健康成長。