吳日金|餐飲業國家一級評委 中國烹飪大師

2020-12-25 當代名廚

吳日金，男，漢族，1978年2月出生，廣東羅定人。國家中式烹調高級技師，餐飲業國家一級評委，中國烹飪大師，國際烹飪藝術大師，廣州合興餐飲協會理事長，現任廣州東江漁村飲食集團行政總廚。

他技術全面，擅長各種中高檔次粵菜的製作，旁通養生融合菜、東南亞菜、川湘菜，廣集眾家之長，推陳出新。在日常工作中主要負責整個團隊的技能培訓，成本控制，人員調配，菜品研發，安全生產以及衛生監督等運營工作。

職業成就

2004年8月經考核，獲得廣東省勞動和社會保障廳頒發的職業技能高級技能資格證書。

2010年全國第一屆谷蟲雞杯個人技能大賽，獲得個人特金獎。

2013年獲得廣州合興餐飲協會理事長職務，並頒發證書。

2014年8月經國家級旅遊酒店業評審獲得「中國烹飪大師」證書和獎章牌匾。

2015年榮獲世界粵菜廚皇大賽廣州總決賽金獎。

2015年榮獲全國名廚評選大賽廣東賽區（亞軍）並頒發證書和獎牌。

2016年9月獲得中國名廚星光大道最高榮譽七星獎，並頒發證書獎牌。

2016年在中國好味道國際烹飪大賽中被授予「國際烹飪藝術大師」勳章，並頒發證書獎牌。

2016年經世界美食聯合協會、亞太區華南地區廣州總部批准，委派其任職廣州總部執行會長一職。

2016年經香港國際評審委員會批准，獲得國際高級專家評委資格證書，並特聘為香港國際名廚餐飲協會東莞分會執行會長一職。

2017年獲得中國美食名廚精英杯爭霸賽獲得個人（廚皇獎）。

2018年2月被任命為中國名廚星光大道廣東分會會長一職，並頒發證書和獎牌金杯。

2019年9月參加中國名廚星光大道全國精美點心大賽，獲得最佳創意特金獎，並頒發證書和獎盃。

2020年8月參加廣東省人民政府及勞動和社會保障廳舉辦的第一屆職業技能大賽，獲得個人金牌粵菜師傅稱號（並頒發國家職業技能技師證書以及榮譽證書和獎牌）。

2020年12月獲得中國烹飪文化中心烹調工種餐飲業國家一級評委資格。

工作經歷

1993年入行廣州酒家（1200餐位）任職水臺、打荷、砧板、炒鍋等工作。

1995年3月至1997年3月任廣州白天鵝賓館炒鍋一職（中國首家中外合資五星級酒店：1800餐位）。

1997年3月至2000年3月任廣州假日酒店鍋線主管一職（五星級：1600餐位）。

2000年4月至2004年4月任甘肅省蘭州市國際大酒店任行政副總廚一職（五星級：1500餐位）。

2004年4月至2008年4月在上海新錦家國際大酒店擔任行政總廚一職（1600餐位）。

2008年5月至2012年5月任佛山市順德區福盈酒店行政總廚一職（四星級：1600餐位）。

2012年5月至2015年5月在浙江嘉興白金漢國際大酒店擔任行政總廚一職，籌備和開業（1300餐位）。

2015年6月至今在東江漁村飲食集團擔任行政總廚一職（高檔粵菜，海鮮酒家：1500餐位，主要負責集團內部以及4D管理）。

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