美味不可擋的雙椒炒魷魚的做法，魷魚鮮嫩又好吃，營養開胃又下飯
雖然沒有生活在海邊，但是對各種海鮮卻情有獨鍾。尤其魚蝦類，喜歡吃也喜歡鼓搗做。有人問我，是四川人？NO NO NO！小編是個徹頭徹尾的北方漢子一枚！吃貨是不分地域不分國界的。
魷魚的營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。鮮活的魷魚中蛋白質含量高達16%~20%,脂肪含量極低，只有1%，因此，對於減肥愛美的GGMM們是一種很好的選擇。這道「雙椒爆魷魚」，用料、操作都簡單，味道香辣回甜，剁椒和魷魚的滋味已經融為一體，但分明又象各是各味。一頓飯下來微微冒汗，放不下筷子。屬特級飯掃光系列、啤酒絕配。
之前做過「韓式辣醬炒魷魚卷」，裝盤色澤非常豔麗，視覺得分更高。可惜我不太喜歡韓式辣醬除了甜辣之外的一種特殊味道，這次特地改良了配料。 魷魚須我特地留下了，準備下次做海鮮炒烏冬的時候用。追求外形美觀的必須注意了：魷魚肉豎切，加熱後才能打卷哦！
雙椒爆魷魚
主料：魷魚1條 紅辣椒半個 青椒半個
輔料：蔥1段 鹽適量 姜1塊 味精1勺 料酒2勺 水澱粉1勺 油適量
做法：
1，準備好所需要的食材，魷魚
2，清理魷魚。把魷魚腦袋連同內臟一起揪出來。
3，揭去魷魚背部的一層保護膜，這個膜有一定的毒性，還會影響菜品的品質，所以必須去除。
4，清理完後的魷魚很乾淨。
5，從魷魚的一側斜45度角切下刀，一定記住是切裡面，不是背部！深度3/4，不切斷。
6，掉轉魷魚橫向，還是從魷魚的一角斜切下刀，深度3/4。
7，再切成寬度為2釐米的長條，清洗乾淨。
8，鍋坐水燒開，下入料酒，放進鍋裡焯燙，時間不要長，成卷即可撈出。
9，焯好的魷魚卷。
10，青紅椒切三角塊，蔥切碎，姜切絲，不喜歡絲可以切碎。
11，鍋坐火上燒熱，放油，不等油熱下蔥姜煸出香味。
12，下入青紅椒，煸炒兩下。
13，加入魷魚卷稍微煸炒，加入適量鹽調味。
14，繼續煸炒至熟，不需要時間太長，因為魷魚是熟的，青紅椒很容易成熟。
15，放少許味精，點香油出鍋裝盤。
以上就是好吃的，雙椒爆魷魚的做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常菜主食，不過就是要注意的是挑選一定要新鮮，優質的魷魚呈粉紅色。體形完整，緊實有光澤，肉質肥厚。挑選魷魚時，按壓魷魚的背部，緊實有彈性才屬於優質的魷魚。切魷魚時，要達到一定的深度，不然花不明顯。角度也要正確。炒制時間不要太長，不然失去魷魚的脆嫩質感。
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