中國麵食博大精深，饅頭，包子那是飯桌上的常客，麵條因為做起來簡單，時間相對短一些，裡面加上肉，菜，也是營養充分，所以也是大家喜愛的麵食之一，今天兒子吃過早飯就告訴我想吃麵條了，去市場買菜買了五元的寬麵條，還買了10元的海鮮扇貝，那就一起看看今天怎麼來做榨菜肉絲麵，還有怎麼來蒸扇貝的。
一、榨菜肉絲麵，這個菜帶湯，春天來了，青島的溫度還是偏低， 喝一些湯湯水水的食物暖暖的感覺也挺好。
1、這是我買的寬麵條樣子，這裡市場價是3元，我買了5元的，各地麵條價格應該差不多，吃麵條真的是很實惠。
2、裡脊肉200克，切成肉絲，建議大家買肉一次不要買太多，我是經常買，少量的買，多買幾次，覺得這樣比較新鮮，我們把切好的肉絲放入碗中，加入3片姜，1勺生抽，1勺料酒，澱粉10克，加2克鹽醃製。
3、鍋裡放油，開小火，加1勺紅油豆掰醬，炒出香味，把醃製好的肉絲倒進去翻炒，炒到肉絲變色散開。這個時候倒入一包榨菜絲翻炒30秒後，加800毫升水，願意多要湯，也可以多加，大火燒開。
4、另起一鍋加水，燒開，下進麵條，將麵條煮熟後，撈出放直接放到肉絲鍋內，攪拌一下，撒上蔥花和香菜，一鍋香噴噴的榨菜肉絲麵就做好了，愛吃辣椒的加上辣椒油，那個香呀，真讓人胃口大開。
小貼士：
1、翻炒豆掰醬，肉絲用小火，這樣烘出來的作料味道會更香。
2、豆掰醬用紅油豆掰醬，香味比較濃。
3、榨菜翻炒時間不要長，這樣榨菜做出來脆生生的好吃。
4、煮肉絲的火要大火，這樣很快就能燒開，榨菜也不會煮大，脆生生的口感更好。
二、蒸扇貝，青島這個時候是吃海鮮的時候，扇貝比較肥，6元錢一斤，買了10元錢的，今天我們用最簡單的蒸扇貝的方法來做扇貝。扇貝是生海鮮食品，是不能生吃的，一定得蒸熟或者煮熟後才能吃。新鮮的扇貝外殼是有光澤的，選的時候買一些活的閉合蓋的新鮮的扇貝，味道會更鮮美。
1、買回來的扇貝一定要用水衝洗乾淨，也可以用毛刷刷一遍，10元買了一大盆。
2、切肉絲前開一口鍋，放適量水，把扇貝放進蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，用大火蒸至鍋水開，這個時候轉小火再蒸8分鐘，也就看到扇貝都都開口了，扇貝就可以出鍋了，蒸扇貝佔用時間很少。炒肉絲的時候，同時開另一鍋裡加水燒開下麵條，時間上跟炒出肉絲，加水燒開時間差不多。
3、調扇貝蘸汁，蒜末，加一勺香油，加二勺生抽，加1勺香醋，在調汁上，香醋生抽按照1：2的量。
這樣蒸出來的扇貝最大程度上保有了扇貝的鮮美，肥嫩的扇貝肉蘸上汁，味道那真是太鮮美了，這月份的海鮮個個肥嘟嘟。
小貼士：
1、扇貝一定要選擇新鮮的扇貝，不新鮮的扇貝味道會大大折扣。
2、扇貝蒸的時候不要太長，都開口後，出鍋即可。
炒肉絲，蒸扇貝，煮麵條時間控制好，最多隔10分鐘就能吃著香噴噴的麵條，蘸滿汁料的扇貝肉開飯啦，那味道真的是太香了。
這是青島可可美食分享的榨菜肉絲麵，和蒸扇貝的製作方法。
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