把蘿蔔擦成細絲、擠去水分後加入麵粉，再加上蔥薑末，放入油鍋炸成金黃色，香脆蘿蔔丸子就完成了。蘿蔔丸子經典素食美味，無論男女老少、無論南北都喜歡吃。蘿蔔丸子可以單獨吃，也能用來做菜、做湯，不少美食都能見到它的身影。
以前住的小區附近就有蘿蔔丸子的，下班路過時經常會買些，黃色的丸子吃到嘴裡香香脆脆，還有那軟糯的味道讓人慾罷不能。後來地區整改，就再也找不到他家賣的蘿蔔丸子了。後來周末自己在家也嘗試炸過，但是自己炸出來的丸子總是掌握不好火候，不是炸焦了導致太油膩，就是不夠酥脆不好吃。最後問了做大廚的朋友，他告訴了炸蘿蔔丸子的小竅門，炸出的蘿蔔丸子不會炸焦、不油膩，又十分的酥脆，關鍵這個竅門還簡單易學。下面就可以看看炸蘿蔔丸子的具體做法吧！
先把蘿蔔用清水衝洗乾淨，用擦絲器把蘿蔔擦成絲狀，放入盆中，加入適量的食鹽，靜置一旁醃製半小時。在這期間，再將土豆和姜清洗乾淨，土豆擦成絲，姜切成細絲備用。
待半小時後，蘿蔔絲已經變蔫，會有很多水分溢出來，要用雙手用勁把這些水分擠出，再將剛才的土豆絲和薑絲放入蘿蔔絲中，攪拌均勻，然後把這些食材倒在案板上，用刀剁上幾刀，將土豆絲、薑絲還有蘿蔔絲多成很短的絲狀，這一步很重要，因為這樣等以後用手搓丸子時會更加方便了，不會讓丸子變得奇形怪狀的，最後將剁好的食材再次放入盆子當中。
注意了，大廚告訴炸蘿蔔丸子的訣竅就在這，準備適量的雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉以及餅乾碎一次加入盆中，用力攪拌均勻，直至攪拌成非常粘稠的糊狀就可以搓丸子了。
看到這裡你注意到和其他炸丸子的不同了，那就是餅乾碎，平常我們自己炸丸子是沒有的。只需要把幾片餅乾搗碎，加入一小杯餅乾碎，就可以讓炸的蘿蔔丸子更加酥脆，不油膩，關鍵更好吃。
現在就可以準備油鍋了，倒入適量的油，待油溫大約6成熱時，就可以不斷的下丸子了，等丸子定型後用笊籬撈出來。在等到油溫燒到七成熱時，再將剛才炸的蘿蔔丸子再次下入復炸。然後撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。經過復炸的蘿蔔丸子會又香又脆，關鍵還不油膩哦。
這次炸蘿蔔丸子和平常做法有兩點不同，一個就是加入了餅乾碎，也是本文炸蘿蔔丸子酥脆，不油膩的關鍵訣竅，另一個就是復炸，第一遍可以給丸子定型，第二遍高油溫復炸可以讓丸子更酥脆，減少油膩。
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