上個月，我在刷知乎時的，看到了這樣一個問題：「有什麼地方讓你覺得：哪怕只為了吃都值得特地跑一趟？」其中介紹「揚州美食」的高票答案讓我十分心動！再加上我距離揚州較近，所以趕赴揚州的一場美食之旅就這樣定下來了。
由於我對美食苛刻的標準，再加上我寫遊記的實用性，所以我品鑑了揚州大大小小不少的餐廳：不僅有上檔次的「獅子樓」，也有路邊攤價位的「蔣家橋餃麵店」；不僅有多數遊客都愛去的「冶春」，也有揚州本地人才會去的「花園茶樓」。可以說，當你讀完這篇文章，你對揚州美食的見解，將超越90%的遊客。
一句話簡述餐廳：
獅子樓：裝潢高檔，價格小貴，淮揚菜排名第一的餐廳，上過「舌尖」，建議必來！
花園茶樓：早茶極美味，甩冶春幾條街，價格便宜，服務一般，晚來會排隊，不過還是建議必來！
三香碎金揚州炒飯：一家素食餐廳，揚州炒飯是招牌，價格便宜，空位很多，建議路過來吃一盤！
牛不同燒烤：一家在河邊新開的燒烤、酒吧一體式的餐廳，氛圍不錯，牛肉、啤酒都是進口的，建議河邊溜達時過來坐坐！
蔣家橋餃麵店：揚州老字號餐廳，早晨經常有老年人來吃早點，價格很便宜，味道不錯，建議逛完東關街進去嘗嘗！
冶春茶社：一家網紅餐廳，和富春、共和春名列三春，幾乎去揚州旅遊的人都來過。說實話，味道一般，有的還很差，毫無服務，價格高，整體性價比偏低。建議路過也不要進去。
餐廳菜品評價：
三顆星：味道極佳，令人魂牽夢繞，久久不能忘懷，值得僅僅為了這道菜再來揚州！
兩顆星：味道很棒，普遍和餐廳招牌菜的水平接近，甚至更好！
一顆星：味道可以接受，說的過去，和「好吃的盒飯」水平接近，或差一些。
我品嘗過的菜品多數是兩顆星，其次是三顆星，一顆星的很少。雖說如此，但是每個人的味覺系統不可避免的有所差異，所以我對美食的評星僅供參考！
第一餐：獅子樓
獅子樓（瘦西湖店）在揚州大學校內，進入大學校門後向前走就可以看到餐廳了。
獅子樓的招牌菜當然是獅子頭，揚州本地人口中流傳著這樣一句話「來獅子樓吃獅子頭」，可見這道菜舉足輕重的地位。我選擇的是最標準的獅子頭，重約660克，裡面有兩個鹹蛋黃，適合3~4人食用。
獅子樓的獅子頭是沒有澱粉的，所以肉質松彈，肥而不膩，味道相當好，可惜的是我一個人吃不完了如此大的獅子頭，有些浪費。三顆星，強烈推薦！
揚州炒飯，同是淮揚菜精華之一。獅子樓的揚州炒飯應該是揚州最棒的，因為他不僅僅滿足揚州烹飪協會對「揚州炒飯」苛刻的要求，還有著自己的獨特之處：傳統的炒飯是蛋裹著飯，而獅子樓則是雞蛋成絲，和米飯混在了一起。可能實在太好吃了，狼吞虎咽兩口就吃完了一小碗，所以具體的印象有些模糊，但是可以肯定的是：這裡的揚州炒飯絕對值得品嘗！三顆星，強烈推薦！
紅燒江鰻，吃過日本頂級的鰻魚飯，所以了解品質好的鰻魚是怎樣的口感。絲毫不誇張的說，這道菜的擺盤、味覺體驗絲毫不亞於米其林二星餐廳的鰻魚。入口即化，紅燒湯汁十分入味。三顆星，強烈推薦！
特製燻魚，魚肉十分脆，但又不會很硬，沒有刺，味道不錯。兩顆星，推薦！
鹽水鵝，淮揚菜精華之一。相比於南京出名的鹽水鴨，鹽水鵝的的肉質更加細膩、入味，沒有骨頭，每一口都是滿滿的鵝肉，味道不錯。兩顆星，推薦！
文思豆腐羹，第一次品嘗這種美食，味道比想像中好，刀工了得。入口絲滑細膩，價格很便宜，一小碗才8元，兩顆星，推薦！
第二餐：花園茶樓
花園茶樓是一家只有揚州本地人才會去的餐廳，我是通過詢問我的揚州朋友了解的這家店。
這家店雖說本地人去的多，但絲毫不像蒼蠅館子那樣環境簡陋。這裡裝潢精緻，裝修風格和冶春差不多。早茶時間6：00~10：30，其中7：00~9：00為高峰期，經常會排大隊。由於我來的這一天下大雨、再加上去的晚都快收攤了，所以食客並不多。
燙乾絲，13元。豆腐乾切成細絲，反覆洗燙，去盡豆腥味，澆上精製滷汁及芝麻油，佐以薑絲、蝦米而成。色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永，入口即化，好吃炸了，顛覆了我這輩子對豆製品的厭惡之情！
第二口我沾了一些盤中的醬汁，鹹度適中，香油味道濃厚，令人回味無窮。於是我單吃燙乾絲，還沒上包子時這一盤子就光了。三顆星，強烈推薦！
然後開始了早茶，恩，全是包子。
我點了店內四種招牌包子：三丁包、豆皮包、蟹黃包、蒸餃。具體的價格記不清楚了，但是知道這10個包子一共29元，平均不到3塊一個，價格十分低廉。
蟹黃包，這裡的蟹黃包比蟹黃湯包（拿吸管吸的那種）更出名，而且前者更便宜、湯汁也更多。味道很不錯，但是吃第三個時就有些膩了，所以我建議這個包子人均最多點兩個。三顆星，強烈推薦！
三丁包，所謂「三丁」，即以雞丁、肉丁、筍丁製成，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩，是店內的招牌包子，味道極佳，三顆星，強烈推薦！
蒸餃，沒想到這家店的蒸餃居然和蟹黃包用的同一種餡料，感覺實在有些膩，不過要是單點也一定十分美味！兩顆星，推薦！
豆皮包，原來豆皮還可以放在包子裡，之前沒有吃過這種包子。味道不錯，但沒有十分驚豔，兩顆星，推薦！
第三餐：牛不同啤酒烤肉
接近傍晚，受我揚州朋友的邀請，來到了揚州大運河畔一家烤肉、酒吧一體式的餐廳——牛不同。
這家餐廳目前正在試營業，老闆謙虛地說希望能夠提出一些缺點。但是，經過我苛刻的觀察，這家餐廳已經做得十分完美了：絕佳的地理位置、友善的服務員，上乘的啤酒、牛肉……在這裡用餐，傍晚吃幾塊烤牛肉，夜晚坐在河邊喝喝小酒，還有比這更愜意的事嗎？
我喝的這杯酒好像是德國的一款啤酒（具體的不太了解），味道上乘，度數不高，和北京三裡屯周邊老外賣的純釀啤酒品質接近，十分不錯。
蔬菜沙拉，作為西式簡餐的頭菜，口感類似於北京三裡屯新元素餐廳的沙拉，味道極佳，假設按我的評分標準，可以給到三顆星。
烤牛肉，味道不錯。
生魚片，有三文魚、金槍魚和章魚的。味道雖不如頂級日本壽司中的刺身，但是完全可以超過國內多數五星酒店自助餐和日料餐廳的刺身。很難想像在揚州也能吃到如此美味的生魚片！
牛不同雖說不是淮揚菜餐廳，但是來到這兒，吃一口烤肉、抿一口啤酒、看著河邊穿梭而過的遊船，你會發現：人生的樂趣不過如此。
第四餐：三香碎金
《Lonely Planet 江蘇》推薦的一家揚州炒飯餐廳——三香碎金，這是一家素食餐廳，所以這裡的招牌揚州炒飯也是全素的。
雖說這裡的揚州炒飯沒有肉，但餐廳機智地加松子、筍丁、香菇丁、青菜來彌補口味的不足。剛嘗第一口，就被如此驚豔的口感震驚了，顆粒分明，鹹淡適宜，太好吃了！雖說取材簡單，但味道絕對不一般，15元一份的價格具有很高的性價比，兩顆半星，推薦！
第五餐：蔣家橋餃麵店
吃一份炒飯怎麼會吃飽？於是我一路向東，來到了位於東關街出口處的「蔣家橋餃麵店（No.4）」。據說很多當地人來這裡吃早點，價格實惠，所以我前來一探究竟。
餐廳的價目表，我的關注範圍在第一列全部和第四列的小吃類，點了一份鍋貼、兩個三丁包、兩個燒麥、一碗蝦籽餃面，才花了17塊！！！這還包括我準備一部分打包當晚餐吃的鍋餃和燒麥，可見這家餐廳的價格有多麼低廉。
餃面的湯汁據說是秘制的，味道很不錯。
蝦籽餃面，店內招牌，滿滿一碗麵+餛飩才5.5元，簡直性價比爆棚！品嘗第一口，面偏硬，剛剛出鍋沒幾分鐘就有些面粘在一起了。雖說有不少缺點，但味道鮮香味俱全，已經接近「吃撐」的我還是能把這碗面吃光，雖說並不是特別好吃，但這碗餃面還是有吸引人的地方。兩顆星，推薦！
三丁包，所謂「三丁」，即以雞丁、肉丁、筍丁製成，鮮、香、脆、嫩俱備，幾乎和花園茶樓的三丁包一樣美味。三顆星，強烈推薦！
燒麥，準備打包當晚餐的。味道和北京都一處燒麥接近，但蔣家橋的燒麥才是都一處燒麥四分之一的價格，性價比高，味道好。三顆星，強烈推薦！
鍋貼，也是打包當晚餐的。晚上品嘗時已經不脆了，但是鮮味依舊可以感受到，或許現吃味道更好，打一顆半星，較推薦！
第六餐：網紅冶春
多數人來揚州都會選擇富春或冶春來吃早餐，作為對比，我來揚州也計劃品鑑一下冶春這家網紅茶社的早茶口味如何。
一進門，看到擀麵的小姑娘們愉快地聊著天，氣氛很活躍。可是擀麵的時候聊天，不覺得有些不敬業嗎？
冶春茶社的裝潢還算高檔，絲毫不像我印象中「上世紀80年代」的風格。
蟹黃湯包，冶春的招牌，12元。裡面的湯汁可以用吸管吸出來，口感不錯。但說真的，湯汁不多，吸完後包子薄如紙，咬一口肉是碎的，價格小貴，性價比偏低，給1.5顆星吧！
燒麥，3元，味道無功無過，還算可以。但是人家蔣家橋餃麵店的燒麥才1.5元，還比你大！
千層油糕，也算是店內招牌，3元。油糕綿軟而嫩，甜膩適口，有一點類似於帶糖的小饅頭，味道依舊無功無過，還算可以。
燙乾絲，28元。由於花園茶樓的燙乾絲太好吃，所以我對冶春的燙乾絲充滿期待之情！與我同行的青旅哥們先動的筷子，嘗了一口感嘆：真好吃！我又嘗了一口。。。和昨天的比差遠了！是啊，冶春的燙乾絲肯定比一般的豆製品好吃，不過相比花園茶樓的燙乾絲要硬好多，味道一般般，給1.5顆星吧！
高中時代吃過學校門口的山東豆腐腦，味道好到這輩子令我難忘。我試著尋找當年的記憶，花重金（20元小小一盆）來了一份冶春的豆腐腦，剛嘗第一口就被嗆到了。這小盆豆腐腦十分清淡，就好像沒放滷汁一樣，味道極差，還不如家門口早點攤2塊錢的。。。估計青旅那哥們也覺得味道不咋地，因為小小一盆我倆最後都沒喝完。沒有星，味道奇差，強烈不推薦！
同樣花了40塊，昨天在花園茶樓吃到發撐，今天感覺沒怎麼吃就飽了，可見冶春的性價比不是一般低。事實上富春茶社的品質還不如冶春，建議大家更不要去嘗試了。網上關於共和春的評價比較少，但小眾化的餐廳往往有著高質量，大家不妨來揚州時再嘗嘗共和春，冶春、富春這二春就忘了吧！
這是「碩成旅行資訊」第12篇推送，文章、圖片皆為作者原創，轉載授權請聯繫主編：shuocheng520。
遊記預告：揚州是一個適合老百姓居住的城市：有習慣的早茶，有淮揚菜的口味；早晨到瘦西湖畔漫步，傍晚在運河邊納涼。被古運河環抱的園林，垂柳在清淨中翠綠，翠竹在安寧中拔節；古老宅院旁的小巷裡，腳步聲卻顯得格外寧靜。
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一、瘦西湖
二、個園
三、東圈門、東關街歷史城區
四、揚州雙博館
五、特色早茶
六、品鑑淮揚菜
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