隨著各大餐飲單位的復工
堂食已經開放
但是現在去餐館、酒店聚餐
你可能會遇到一個新的情況
用餐過程中
你會使用兩副筷勺
一副公勺公筷
一副自用筷勺
目前海寧已經有21家餐飲單位
加入了推行公勺公筷的行列
包括大家都很熟悉的
海寧朗豪酒店
錢江君廷酒店
隆聚時令海鮮海寧店
……
公勺公筷 健康分餐
中國人有聚餐的習慣
一大家子人圍坐一起
各自拿筷子拿勺子同吃一桌菜
似乎體現了濃濃的親情友情
大家不分彼此
但是新冠肺炎疫情的爆發
讓大家反思這種習慣……
近日，市市場監管局聯合商務局、文明辦等單位，指導海寧市餐飲行業協會制訂並發布《餐飲經營場所「公筷公勺、健康分餐」服務指南》，該指南明確了「公筷公勺、健康分餐」的定義、適用範圍、分餐形式和實施要求。
具體有哪些要求呢？
（1）經營面積300平方米以上的餐飲服務場所應為消費者提供符合食品安全要求的獨立餐具作為公筷公勺用於分餐，在就餐包廂、就餐大廳設置公筷公勺專用存放箱（區）；
（2）餐飲經營場所提供的公筷公勺在顏色或者字樣等方面要區別於消費者進食餐具；
（3）餐飲經營場所應根據自身經營實際和消費者需求採取廚師分餐、服務員分餐和消費者自行分餐等有效形式進行分餐，鼓勵消費者自行分餐；
此外，該指南亦鼓勵經營面積小於300平方米的餐飲服務經營場所和農村集體聚餐「公筷公勺、健康分餐」。
那麼，現在海寧的餐飲單位執行情況如何？
消費者又是怎麼看待的呢？
一起跟著小編去看看~
部分餐館已推行公筷公勺
「尊敬的客人，你們好，我是本次的服務員，我承諾30天內沒有離開過嘉興。同時要說明一下，本餐廳倡導使用公筷公勺，白色的是公筷，黑色的是自用筷，都是經過消毒殺菌的。」
最近，小編來到隆聚時令海鮮海寧店，在客人等待菜餚上桌前，服務員都會如此進行介紹和講解，而且每上一道菜之前，都會由服務員先擺上一雙公筷，一道菜配一雙公筷或一隻公勺。
△服務員給消費者講解
隆聚時令海鮮海寧店從3月2日起恢復堂食，「一開始是分餐制，端到客人面前的是一道道精美小菜。」海寧店負責人徐秋珍介紹說，儘管菜品比以往更精緻了，但大多數客人表示「沒有吃中餐的氛圍」。
「我們中餐講求的是圓桌文化，大份上菜，大家一起分享。」徐秋珍表示，為了照顧客人感受，從3月6日起，店裡自行採購了一批公筷，同時恢復了大份上菜。
△徐秋珍
「有七到八成的客人都選擇大份上菜。」徐秋珍說，對於公筷公勺的推行，大部分客人表示支持，「既有吃中餐的氛圍，又安全健康。」
在隨後的走訪中，小編發現海寧朗豪酒店、錢江君廷酒店都已經推行公筷公勺。
但是出現了這些問題…
儘管現在部分餐廳已經推行公筷公勺，但在用餐過程中，依然存在一些問題，最普遍的就是客人不習慣，把公筷和自用筷混淆使用。
在隆聚時令海鮮海寧店，公筷和自用筷採用了不同顏色。「我們擔心客人分不清，所以自用筷是黑色的，公筷是白色的。」
△公筷
△自用筷
徐秋珍表示，因為這批公筷採購比較倉促，他們也在考慮以後將公筷定製成更長一些的造型，就像吃火鍋的筷子，「我們要讓客人拿在手裡就能感受到公筷和自用筷的區別，這樣就不會混用了。」
有理解的，也有不理解的。推行公筷公勺後，一些客人覺得聚餐的都是很熟悉的朋友，用公筷公勺很見外，便不會使用，讓公筷公勺成了擺設。
各餐廳負責人均表示，不能強制客人使用公筷公勺，只能提醒。
21家餐飲單位已響應
「這份服務指南要求經營面積在300平方米以上的餐廳為消費者提供公筷公勺，並且設置專門的存放箱。目前我們在餐飲行業協會會員單位中發出了倡議，已經有21家單位響應。」市餐飲行業協會會長吳海忠介紹。
這21家餐飲企業名單
1、海寧吳越乾門大酒店有限公司
2、海寧市百合春天大酒店有限公司
3、海寧龍祥大酒店有限公司
4、海寧市宏達置業有限公司（錢江君廷酒店）
5、海寧市金能電力實業有限公司（花園酒店）
6、海寧皮都錦江大酒店有限公司
7、海寧市崇庸堂餐飲有限公司
8、海寧市玉龍國際商務酒店有限公司
9、海寧市海洲街道五新飯店
10、海寧市隆鑫灣餐飲管理有限公司
11、海寧市硤石錦雅飯店
12、海寧市金陵大酒店有限公司
13、海寧市欣餘記餐飲有限公司
14、海寧市海洲金龍門酒店
15、海寧市袁花鎮快樂老家飯店
16、海寧市硤石欣榕食府
17、海寧市硤石滿店香酒家
18、浙江森城實業有限公司（神龍灣大酒店）
19、海寧海洲花花草草星尚餐廳
20、海寧隆聚時令海鮮餐飲有限公司
21、海寧市鹽官鎮小胖土菜館
（這21家屬於餐飲行業協會會員單位，僅代表全市一部分）
吳海忠表示，中國人習慣的圓桌消費模式在衛生上的確是有漏洞，這次疫情影響下，倡導大家推行「公筷公勺、健康分餐」，將進一步促進健康飲食的發展。
△吳海忠
「其實公筷公勺以前就有，只是大家不夠重視。這次受疫情影響，希望公筷公勺能成為未來用餐的標配，包括300平方米以下餐廳，或是農村大型聚餐都能推行。」
接下來，海寧市餐飲行業協會也將定製一批公筷，大約一周後會分發到各會員單位。
徐秋珍表達了相同看法，「疫情發生後，公司第一時間為每個包廂採購了獨立消毒櫃和公筷，以後公筷公勺也將成為我們餐廳的常態配置。」
△獨立消毒櫃
市鄉廚協會執行會長馬乙未告訴小編，農村集體聚餐目前仍未恢復，但協會已經向全市1500餘名鄉廚發起倡議，農村集體聚餐恢復後，每位鄉廚都要提供公筷公勺。
「2桌以上的，我們要求廚師擺盤的時候就提供公筷公勺，而且必須不是一次性筷子，要和聚餐的自用筷有所區別。在農村推行公筷公勺相對難度會大點，但是鄉廚協會還是會繼續宣傳推行。」馬乙未說。
使用公筷公勺
防止病從口入
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嘉興發布全省首個《公勺公筷使用規範》
昨天，嘉興市地方標準《公筷公勺使用規範》（以下簡稱《規範》）正式發布！
該地方標準由市文明辦、市市場監督管理局、市商務局共同提出並研究，市餐飲飯店行業協會、市標準化促進中心聯合起草，是全省首個發布的公筷公勺使用規範地方標準。
公筷公勺是指兩人以上同桌用餐時，用以取食共用菜品（點心、主食、水果）的筷子、勺子、刀叉等用餐工具。公筷公勺使用是文明用餐、健康用餐、安全用餐、衛生用餐的重要保障。
推出《規範》，旨在做好在不同就餐場所公筷公勺的推廣使用，推動文明就餐，規範適用於各類餐飲飯店企業、機關企事業單位食堂、農村家宴中心和其他集體聚餐，居民家庭可參照執行。
一起來看看公筷公勺使用規範的具體內容吧：
製作要求
公筷公勺材質應符合GB4806.1規定，顏色宜為白色、類白色或不鏽鋼色，可在顯著位置印燙明顯的「公筷」「公勺」「公用」等字樣。
公筷公勺應明顯不同於個人筷勺。公筷長度應比個人筷長3～5㎝，筷頭略尖細。公勺長度應大於20㎝，勺頭窄處不小於4.5㎝。
配置要求
餐飲飯店企業、機關企事業單位食堂應在每道菜品（點心、主食）餐盤內擺放一副公筷或一把公勺，或將公筷公勺置於餐盤右側的託架上；水果盤內配備叉子數量應不少於就餐人數；（註：有條件的可實行「雙筷制」，為每位就餐人員配備一副公筷和一把公勺）
在工作檯設置公筷公勺專用存放區域，方便服務員、就餐人員識別取用。
農村家宴中心、居民家庭或其他集體用餐，可在餐桌上乾淨託架上或餐盤內擺放一副或多副公筷公勺。
火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，應提供與個人筷、常規公筷具有區分度的「生料專用公筷」。
使用要求
餐廳服務員應在顧客就餐前提醒顧客使用公筷公勺，並告知公筷公勺使用方法。
就餐人員如提出分餐要求，餐廳服務員應使用公筷公勺進行分餐。
就餐人員使用公筷公勺後應放回餐盤或託架。
就餐人員若用錯公筷公勺造成汙染，餐廳服務員應立即更換。
用公筷公勺取菜宜適量，不將菜品返回餐盤。
應用公筷公勺取用餐盤內靠近自己的菜品（點心），不用公筷公勺隨意翻拌。
餐後剩餘食品打包或撤盤時，應使用公筷公勺。
消毒衛生
公筷公勺清潔消毒應符合GB14934規定。
擺放在工作檯專用存放區域的公筷公勺，應在顯著位置標註消毒日期。
為了你和他人的健康
轉發倡議公勺公筷
小編知道
海寧人都是很有覺悟的