大閘蟹的美味,來自它自身肉質鮮美,而它肉質的鮮美,就要來自生態養殖技術了。固城湖大閘蟹最為人樂道的甜美滋味,就是來自他們的淺水低密度生態養殖。
所謂淺水,就是蟹塘水深不超過80釐米,池塘中太陽光透過水麵投射到水下,最深也就80釐米左右。大閘蟹蛻殼生長,需要充分的陽光照射,才能使得它的身體強壯有力。
低密度,就是一畝蟹塘,投放謝苗600多隻,平均一平方米一隻蟹苗。這樣螃蟹的活動空間夠大,體格也就夠健壯。
淺水養殖還有一個好處就是淺水的水草豐富,水草在大閘蟹養殖的時候起到了非常關鍵的作用,具體有三個:
第一,水草是大閘蟹的食物之一;
第二,夏季陽光炎熱,水草可以遮陰;
第三,可以提供庇護,防止水鳥吃大閘蟹;
第四,大閘蟹蛻殼需要用鰲抓住水草的根部固定身體,方便蛻殼。
當然水草的品種也是有講究的,如果池塘裡水草不足,蟹農還需要到外面買來水草給大閘蟹用。你看,人們為了養殖大閘蟹,可是費勁了心機啊。
固城湖大閘蟹的食物號稱「四菜一湯」,這四菜有兩葷兩素,加上固城湖的湖水這個湯底,說起來比人吃得好。
兩葷之一是螺螄,大閘蟹是雜食動物,小螺螄應該算是它的開胃小菜。
第二葷就是小雜魚了,海裡或者湖裡的小雜魚,是螃蟹每天的大菜。
兩素之一是玉米,煮熟的玉米和冰鮮的雜魚拌在一起,可以作為螃蟹的主食。這樣的主食,成熟前的螃蟹每天早晚各要吃一頓,這樣養出來的螃蟹,營養想不豐富都難。
看到美味的大閘蟹流口水了嗎?
由於天氣的原因,今年優質的固城湖大閘蟹在9月下旬才能進入最佳品嘗期,那時正是秋高氣爽的時候,來固城湖邊,河灣謝螃蟹基地,吃美麗的老闆娘親自下廚燒的農家菜,品嘗優質固城湖大閘蟹,想來是秋季最美的事情了吧。
來,地址收好:
河灣謝螃蟹養殖基地
地址:南京市高淳區固城鎮2814項目漁場
電話:夏總,17625935888
導航搜:「固城鎮」到地方電話聯繫
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