丨走，克弗蘭恰米粉克丨
在湖南，「嗦粉」是一件很隨意的事，不論是早餐、中餐還是晚餐，餓還是不餓，嗦一碗粉，除了填補空虛的胃，還可以滿足饑渴的味蕾。
「聞一聞提神醒腦，嗦一嗦舒經活絡。」嗦粉其實是一件很講究的事情，而且每一個地方都有自己的招牌米粉。
忍住口水
今天我們就一起看看
湖南米粉到底有多誘人
▼
弗蘭人嗦粉簡史
湖南是無可爭議的魚米之鄉，物產豐饒，好吃的東西也就特別多。「湖南人怕不辣」，但辣不是湖南人唯一的追求，只不過辣味恰好契合了湖南人潑辣直爽的性格。
如果問一個湖南人，「你的家鄉有什麼非吃不可的美食？」米粉絕對會是答案之一。
沒有一個詞比「嗦」更適合形容吃米粉的動作，米粉好就好在順滑，嘬住米粉的一頭，輕輕吸氣，筷子順手一遞，「嗦」的一聲，米粉自己就會鑽進嘴裡。
不管是移居南方的北方人，還是南徵的軍隊。米粉的創造者把南方常見的大米，做成北方麵條的形狀，那一刻，鄉情就凝結在這一碗米粉裡。
長沙米粉丨質樸清澈的肉絲粉
長沙嗦粉分圓粉跟扁粉兩種，長沙市民大多偏好扁粉，因為扁粉比較容易入味。米粉本身是沒有任何味道的，全靠湯來調味，所以湯頭是一碗米粉的關鍵。長沙米粉的湯大多以大骨熬成，原汁原味，蓋碼也是五花八門，米粉端上來可視自己的口味再加上一點剁辣椒、蘿蔔條、酸菜、榨菜等佐料。
楊裕興的鍋水講究寬湯、清水、滾開，入口易化蓋滿湯汁的粉在長沙是老口子們最得意的早餐之選。湯底則是用豬筒子骨加老母雞熬煮而成，剛出鍋的粉面還冒著騰騰鍋氣，一口咬下去能感到均勻柔韌的口感。
推薦店鋪：【店名】楊裕興【地址】長沙市天心區三王街三王麗都大廈1樓(近坡子街)【電話】(0731)82288192
常德米粉丨湖南米粉的「半壁江山」
早在光緒年間，常德地區就有了米粉作坊，生產的米粉又細又長。如今常德地區的米粉多以圓粉為主，一般就著牛肉吃，碼子多以清燉牛肉、紅燒牛肉、醬汁牛肉、麻辣牛肉、牛雜、牛腩為主。其中津市米粉是常德米粉的重要分支，燉粉更是米粉界的戰鬥機，把粉放入小火燒煮的牛肉缽子裡，米粉充分吸收了牛肉與紅油的精華，吃起來很是爽快。
常德米粉不得不說到壹德壹，在壹德壹不僅有不油不膩的牛肉碼，又有爆香油亮的炒碼，無不撩人胃口。每天從早上六點開始，食客來往不絕，至凌晨二點才關門休息。
推薦店鋪：【店名】壹德壹【地址】常德市武陵區朗州路（常德市第一中學旁）【電話】(0736)7262277
攸縣米粉丨清新、鮮嫩
株洲攸縣米粉歷史悠久，繼承了傳統制粉方法，但在生產過程中有很大的創新，使得攸縣米粉色美的同時不乏彈性。它不像長沙米粉在下鍋之前就已經是軟的了，它在下鍋之前是乾燥、硬邦邦的。
攸縣米粉之所以好吃的一部分原因也是依賴著湯的，攸縣米粉燒湯的原料也不少：瘦豬肉、白豆腐、豬血、酸菜、青菜等。在肉湯的濃香中縈繞一層青菜的清新和鮮嫩，葷素合一，吃起來既不葷膩也不會過於清淡。
推薦店鋪：【店名】康樂樂粉館【地址】攸縣聯星街道聯星社區中心大道攸州大都市4棟216號
湘潭米粉丨原湯、清湯為主
湘潭米粉和湖南其他地方的米粉差別不大，最主要的區別是粉皮比較薄。湯以原湯、清湯為主 ，而非濃湯、濃油。不少湘潭人習慣用蔥油餅或油條配米粉，一次買兩個。先啃一個，然後把另一個放在米粉碗裡，油餅吸飽了湯汁，味道更濃鬱，堪稱米粉絕配！
文家粉麵館的湯底一般用豬排骨或者豬腿骨混合雞骨長時間熬製而成，添加鹽、胡椒、花椒等調料，顏色偏白，有著濃濃的肉骨香氣。一份鮮濃的湯底就成了一碗粉味道的精髓，體現了店家滿滿的誠意。他家也算是歷史悠久的老店了，聽說以前是從一個小的粉攤發展到現在的，口口相傳。
推薦店鋪：【店名】湘潭高新區文家粉麵館【地址】湘潭市高新區長新路2號A棟6.7號門面
郴州魚粉丨一碗讓人辣到昏迷的魚粉
說起棲鳳渡魚粉，只要是郴州人，應該都會下意識地咂咂嘴。棲鳳渡魚粉將鮮魚放在粉條內，湯底必須用早餐剛買來的河鰱魚熬成的魚湯。加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入特產豆膏、茶油等佐料，吃的時候再加上少許酸菜辣椒，看上去顏色紅豔，吃起來味道鮮美，有著一股濃烈的魚香伴著辛辣味。
大火熬煮的魚湯馥鬱香醇，用筷子夾起一串粉，光看著上面黏連的湯汁，聞著誘人的鮮香就足以讓人饞涎欲滴，一口下去，米粉在嘴裡又滑又彈，魚肉嫩而不腥，值得回味。
推薦店鋪：【店名】老朱魚粉店【地址】郴州市開發區七裡洞村張家組【電話】(0736)7262277
衡陽魚粉丨魚之鮮，粉之彈
衡陽魚粉不同於郴州魚粉，衡陽魚粉更講究食材的本味，衡量一碗衡陽魚粉做得好不好，主要在於師傅能否掌握好魚湯的製作。魚湯顏色乳白如玉，配上翠綠的蔥花，少許鮮豔的紅椒段。品一口魚湯，其湯汁濃稠，鮮美無比，喝在口中時會有一種粘質感，這是魚骨頭中的膠原蛋白，衡陽人吃魚粉，一定會把魚湯都喝光光。
彭海軍魚粉在衡陽當地有著多家分店，每家都幾乎座無虛席，有口皆碑，曾獲CCTV採訪和肯定。彭海軍魚粉用新鮮大米磨製而成，口感爽滑、很彈牙，同去的小夥伴都說正宗。
推薦店鋪：【店名】華新魚粉(衡陽總店)【地址】白雲路8號【電話】(0734)8333499
永州滷粉丨滷香四溢
永州人一旦離開永州十天半月，哪怕是天天吃著山珍海味，也還是會想念永州的滷粉。說句實在話，與桂林米粉相比，永州的滷粉更勝一籌。米粉本身淡而無味，永州滷粉的精髓關鍵在滷水，店家熬製的滷水都有各自的絕招，剛剛煮好的滷粉，與秘制的滷水拌勻，佐以油炸花生或黃豆、蔥花、辣椒，攪拌均勻，嗦上一口，完美！
永州胖子滷粉店可以說是永州本土的滷粉招牌，現在已經開了好幾家分店，河西總店在覓湘路，是24小時營業的。
推薦店鋪：【店名】胖子滷粉(總店)【地址】覓湘路67號
邵陽米粉丨湖南人的「烏龍麵」
邵陽米粉和其他的米粉不一樣，口感類似於烏龍麵。骨頭湯底，加上各種樣式的碼，邵陽人喜歡在粉裡加上幾滴山胡椒油，造就了完全不同的米粉味道。另外，武岡水南橋的米粉也具有獨特風味，它以粗細均勻、柔中有韌、色澤潔白透紅、香甜可口而博取盛名，水南橋米粉的粉要燙兩次，碼子要現炒，熟豬油、肉茸、醬油、腐乳、味精、蔥花、香菜等八樣在一起，被稱為水南橋米粉的「八景」。
大祥區的紅旗路是邵陽市城區最繁華的路段，每天都有許多人在這裡逛街。而紅旗路上的回民餐廳，原名老回民二食堂，可以說是邵陽最有人氣的回民粉店了。也有不少人來這裡點上一份，在大馬路上邊走邊吃。
推薦店鋪：【店名】回民餐廳【地址】湖南省邵陽市大祥區紅旗路230
你覺得哪一碗粉最好吃？
到留言區說說你的理由~