巧克力磅蛋糕
甜品店的櫥窗裡常常陳列一款款漂亮的法式磅蛋糕，有綴滿各種果乾的水果磅蛋糕，有風味濃鬱的巧克力磅蛋糕，還有散發著淡淡酒香的慄子磅蛋糕……但是做好華麗的磅蛋糕必須做好鬆軟的蛋糕體，很多小夥伴都覺得磅蛋糕太紮實，口感不太鬆軟，其實磅蛋糕也可以很鬆軟的，注意一下細節，將原料混合、攪拌均勻，放入烤箱烘烤，真正做起來簡單好吃，這是一款初學者也可以輕鬆上手的甜點。
磅蛋糕幾好吃又好看，常溫下可以保存數周，而且越放越美味，最適合用來送禮。製作過程相對簡單，也容易掌握，品嘗之前稍加裝飾，就能端出如同精美的法式甜品一般色香味俱全的磅蛋糕。
食材：
低筋麵粉45克，無鹽黃油55克，細砂糖45克，可可粉12克，杏仁粉15克，全蛋液55克，泡打粉2克。
做法：
1.準備好全部食材，稱重備用。
2.黃油室溫軟化成膏狀。
3.倒入細砂糖，用軟刮刀把黃油跟細砂糖簡單拌勻。
4.用電動打蛋器打發至微微發白，富含空氣的黃油糊是磅蛋糕糕體鬆軟的關鍵。
5.把蛋液攪散，倒入攪拌盆一半，用電動打蛋器低速拌勻。
6.充分拌勻後加入餘下的蛋液，繼續攪打均勻至乳化。
7.篩入全部粉類。
8.用刮刀從底部大幅度往上翻攪，一邊攪拌一邊用另一隻手轉動攪拌盆，可以高效地完成攪拌。
9.把拌好的麵糊裝入裱花袋，方便擠入模具。
10.將麵糊擠入模具內，接著在桌面上震兩下，排出擠入麵糊時帶入的空氣。
11.放入上下火180度預熱好的烤箱，烘烤35分鐘左右，烤箱預熱至少10分鐘。
12.烤制完成後直接取出脫模，冷卻後可做簡單裝飾。
小貼士
1.黃油糊如果偏黃，說明攪打不夠均勻，黃油糊的氣泡如果不夠豐富，烘烤出來的磅蛋糕糕體就會比較緊實乃至堅硬。
2.這裡的雞蛋不要用冷藏的，要恢復室溫以後再使用，若黃油或蛋液的溫度過低，或者沒有多次加入蛋液，無論如何攪拌，都無法將黃油糊攪打至穩定的滑潤乳液狀。