早秋的天氣依舊讓人覺得像在過夏天，這幾天的溫度更是一直持續在35度左右，酷熱無比；在這種乾燥又炎熱的天氣裡，總想吃點帶湯水的食物來打開胃口，比如湯麵就是個不錯的選擇，不會幹巴巴的令人難以下咽，而且做起來也方便快手，我家在熱天的時候，就會常常煮湯麵來吃，一邊喝湯一邊吃麵，好不過癮。
湯麵的做法比較多樣化，什麼雞湯麵、酸湯麵、牛肉麵等等，不同食材的搭配組合，讓麵條有了更多樣化的味道，因為熱天的時候吃湯麵比較多，所以我常常也會變著花樣去做它，其中做得最多次的就是「咖喱肥牛湯麵」了，咖喱是印度最常見的調味品，不僅做菜很棒，用來做麵條也是非常好吃的，湯頭非常濃鬱鮮香，將麵條裹著咖喱湯汁和配菜，趁熱來上一口，那滋味簡直妙不可言，每次做它，我總能吃得湯汁都不剩。
接下來就把這道湯麵的做法分享給大家，如果你也愛咖喱味，那麼這道湯麵絕對不容錯過，用來當早晚餐都很合適，而且吃它可比外賣強多了。
【咖喱肥牛湯麵】
所需材料：麵條180克、肥牛卷200克、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、鮮香菇5個、香蔥2根、熟的白芝麻少許、咖喱粉6克、生抽2勺、辣椒麵10克、花椒油2勺、研磨黑胡椒適量、鹽適量、料酒1勺
1、先將肥牛卷倒入碗內，再往碗中加入沒過肥牛的熱水，把它的血沫燙出來，這樣再來煮的話，肥牛卷吃起來會更清爽
2、然後再來處理一些配菜，把洋蔥和胡蘿蔔洗淨後切成塊狀，香菇洗乾淨切片，香蔥洗淨切成蔥花
3、鍋內倒入適量的油，把洋蔥塊先下鍋，中火煸炒至洋蔥表皮微軟為止，這樣油裡才會有洋蔥的香氣，後面烹煮食材的時候，才會更香
4、然後我們再把香菇片和胡蘿蔔塊也倒入鍋內，轉大火爆炒1分鐘
5、1分鐘後，倒入半鍋水，再加入2勺生抽、1勺料酒、2勺花椒油、6克咖喱粉、10克辣椒麵、適量的鹽和適量的研磨黑胡椒，攪拌均勻後，開大火煮沸。溫馨提示，這裡我買的辣椒麵，是火鍋蘸料碟用的那種調味辣椒麵，大家做的時候別買錯了哦。
6、待鍋內湯汁沸騰後，轉中火，把肥牛卷下鍋，然後再煮2分鐘
7、2分鐘後，我們下入麵條，蓋上蓋子，一直煮到麵條完全熟透即可。這裡麵條也可以換成烏龍麵、米線、土豆粉條等等，煮出來也會很好吃哦。另外今天做的分量是2～3人份的，如果家裡人數較多，可自行增加食材用量
8、最後我們撒上蔥花和白芝麻，就可以開吃啦，看圖片是不是就覺得很誘人？喜歡的朋友趕緊來試試吧
9、咖喱別只會用來炒菜，用它煮麵味道也很贊，湯汁濃鬱又鮮美，夠味
湯麵還是更喜歡這做法，湯頭濃鬱，鮮香誘人，每次吃完汁兒都不剩！