簡單好學又好吃!教你DIY五星級酒店同款

2020-12-18 澎湃新聞

簡單好學又好吃!教你DIY五星級酒店同款

2020-04-06 18:48 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務

小編聽說最近很多小夥伴

沉迷於烘培無法自拔

那今天就快來跟著烘焙高手劉福煥

學兩招吧,

五星酒店同款輕鬆get,

讓你快速成為烘焙高手哦!

劉福煥

上海市現代食品職業技能培訓中心技術人員、幹文華技能大師工作室成員,擅長糖藝與西點製作,獲得「第二十屆全國焙烤職業技能競賽裝飾蛋糕技術比賽總決賽金獎」、「第45屆世界技能大賽上海市選拔賽糖藝/西點製作項目比賽一等獎」等多項重量級比賽獎項。

今天他為我們帶來了兩款甜點

①檸檬旅行蛋糕

②巧克力手工牛軋糖

檸檬旅行蛋糕

1

看似普通的檸檬蛋糕,

卻具有著豐富的層次感,

既有檸檬的香氣,又有蛋糕鬆軟的口感。

入口之後檸檬的香氣迅速在口中發散,

當蛋糕在口中融化之後,

酸甜的味道將整款蛋糕的味覺體驗推向巔峰。

食材

做法

1、雞蛋、奶油、細砂糖攪拌均勻

2、低筋粉、泡打粉混合過篩加入

3、加入檸檬皮攪拌均勻

4、加入朗姆酒和鹽攪拌均勻

5、最後黃油化開與色拉油混合再加入

6、烘烤上火190度、下火180度,烤35分鐘

巧克力手工牛軋糖

2

喜歡巧克力的親們,絕對不能錯過!

光看這樣造型就知道巧克力的用量有多足了!

細膩濃鬱的巧克力苦味,

中和了牛軋糖原本的甜膩味,

讓每一口都是享受。

食材

做法

1、水、葡萄糖、砂糖加熱至154度

2、蜂蜜加熱至120度

3、蛋清、蛋白粉打發砂糖分次加入

4、把加熱好的蜂蜜加入到打發好的蛋清裡

5、再把加熱好的糖水在慢慢加入蛋清裡

6、在把可可醬磚與黑巧克力融化加入

7、加入可可粉

8、最後加入烤熟的花生、杏仁、開心果仁與橙皮

9、把製作好的牛軋糖用擀麵杖擀好,靜止半小時,按照你喜歡的款式隨便切嘍

信息來源:申工社

原標題:《簡單好學又好吃!教你DIY五星級酒店同款》

特別聲明

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