「秋風響，蟹腳癢」，秋風一起，就又到了吃河蟹的季節，河裡的蟹便不安分起來，它們紛紛爬上了岸，沿著河堤爬向田野，爬上人們的餐桌。冒黃流油大河蟹，小編決定手把手教你挑蟹大招，並且把你打造成會吃的挑蟹達人！
那麼今年河蟹價格怎麼樣呢？
眼看著就到了吃河蟹的季節，那麼今年河蟹的長勢如何呢？中秋節也臨近了，很多夥伴都計劃著買河蟹。那麼今年的河蟹價格怎麼樣呢？
隨著盤錦盤山縣，第一籠河蟹正式起籠。小編帶你去看看今年的盤錦河蟹有啥特點？
近日，記者來到盤錦一家蟹田，養蟹人楊大姐告訴記者，今年的河蟹照比往年確！有！不！同！
今年的溫度和去年有點不一樣，跟去年作對比，現在的河蟹理應更大一些。而且今年的價格比每年大概高了5塊錢左右，一斤高這麼些，就是二兩以上的母蟹，小的那個價格正常。那麼問題來了，怎樣才能買到好吃的螃蟹呢？小編教夥伴們三招：
一看：
看就是看這個河蟹，看這個河蟹的眼睛，靈活不靈活，看河蟹吐不吐沫，再看河蟹的背殼亮不亮，後鞘厚不厚。
二掐：
掐河蟹的腿，這個叫四部足，掐這個腿硬不硬，你掐下看看這個腿非常硬，腿硬了就說這個河蟹成熟了。
三掂量：
看看重不重，如果夠重了，那就是一個很好的河蟹。
順便告訴夥伴們怎麼區分公母吧~
其實很簡單！肚臍圓圓的是母蟹，肚臍尖尖的是公蟹，公河蟹與母河蟹的口感有很大不同，相信吃過的夥伴都不會忘記香嫩的蟹黃與黏黏的蟹膏。公河蟹裡面是有膏有黃，而母河蟹裡面是有籽也有黃。喜歡吃黃當然首選母河蟹，如果重在品嘗蟹的鮮香則可以選擇公蟹。
市場上還有一種所謂的「二胰子」蟹，大名是二母梭子蟹。這種螃蟹就好比是十五六歲的小姑娘，發育不明顯，長成脫殼後才會成為圓臍，也就是還沒有跟公蟹交配的「處女蟹」。這種蟹肉質嫩，在這個季節正是最肥美的時候，理論上要比公蟹肥，滿滿的肉和膏哦。
河蟹，一定要買活的，因為死了的河蟹會迅速變質，吃了容易鬧肚子，而在購買時，也一定要挑選活潑好動的，這樣才能保證在回到家之後仍然鮮活哦。
河蟹買回來之後，清洗是非常有講究滴~~~
1.首先準備半盆清水和一把舊牙刷。
2. 放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3. 抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
4. 這裡是最關鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。
5. 清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
6. 將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。
小貼士：如果怕螃蟹夾手，先準備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，並且也不會影響螃蟹的鮮美。然後再按清洗步驟過行。
螃蟹的正確吃法：
第一步、蒸：吃一隻好螃蟹要從烹飪一盤好螃蟹開始。蒸螃蟹時可以根據自己的喜好在水中加入蔥段和薑片，可去掉螃蟹本身的土味和腥味。蒸螃蟹時一定要將蟹白向上。
第二步、料：最傳統的蟹肉蘸料是蟹醋和薑絲，搭配起來食用蟹肉會有甜味。也有人喜歡用醬油料酒和芥末組成蟹肉蘸料。當然，直接食用蟹肉也是不少人的選擇。
第三步、吃：先將螃蟹的八隻足拔下，放在一旁，等到冷卻之後，蟹肉因冷卻會與蟹殼分離，因此可以先放置一下再吃。吃蟹足時可以先用剪刀剪掉兩段，然後用小腿部分將蟹腿部的肉推出。吃蟹鉗的時候可以用剪刀把蟹鉗兩側剪開，然後去掉蟹鉗上的甲殼即可食用。
吃蟹黃時則要注意：掀開蟹蓋後，先將蟹頂蓋上的蟹胃摘掉；將蟹身中央的蟹心去掉、再把蟹腮摘掉。然後掰開蟹身，即可食用。吃蟹黃或蟹肉時都可以蘸佐料食用。
注意！螃蟹有四個部位不能食用哦！
蟹腮：長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒。腮下的三角形蟹白也要去除；
蟹腸：裡面有蟹的排洩物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉；
蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包，內有蟹的排洩物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡。
蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
在中醫理論中，螃蟹屬於寒性食物，因此在吃完螃蟹之後可以喝一點熱茶或薑湯。胃裡會更舒服。
除了河蟹，相信還有其他海鮮是夥伴喜聞樂見的。9月1日秋捕開始，熬過了漫長的休漁期，吃夠了養殖魚和淡水魚，終於迎來了開海的日子，小編仿佛看到了海鮮方隊正向我們走來有木有！買其他海鮮之前，也一定要看看小編為大家準備的「挑海鮮秘笈」哦，花一樣的錢，保證讓你吃到最鮮亮的海鮮！
蝦爬子不是春天最肥嗎？現在的好吃嗎？現在的蝦爬子雖然沒有春天時候那麼肥，但是也是比較好吃的，吃貨們可以嘗嘗。
和螃蟹一樣，公的蝦爬子比母的肉嫩，就看你好哪一口！
①脖子上帶白色「王」字的是母的；
②蝦爬子第三對足各有一隻小腿的為公；（據說這種最為準確！）
③母的形體較小，脖子較細。
蝦的種類很多，包括龍蝦、對蝦等，都具有很高的食療價值。來自深海的蝦類更是食用首選，不僅沒有汙染，更含有比養殖蝦更多的微量元素。
①養在水裡的活蝦，用網去撈時遊得越快的越新鮮。
②養殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短；養殖海蝦頭部「蝦柁」長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部「蝦柁」短、齒鈍，質地堅硬。
③看色澤，新鮮的蝦體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。
④看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了。
⑤靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的呼吸。
⑥聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮。
在開海了，很多海魚也要上餐桌了，怎麼挑新鮮的魚絕對是個必備技能。
①新鮮的魚眼都錚亮的，很完整，稍微有點凸出，周圍無充血及發紅現象。
②新鮮魚的鰓顏色鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，黏液較少呈透明狀，無異味。
③新鮮魚表皮上黏液較少，體表潔淨；魚鱗緊密完整而有光亮；用手指壓一下鬆開，凹陷隨即復平；肛門周圍呈一圓坑形，硬實發白，肚腹不膨脹。
海蜇
①看色澤。顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；
②看韌度。一般得等買回家吃的時候才可以辨識，有嚼勁的海蜇皮為上等，吃起來像塑料的海蜇皮則不好；
③看形狀。挑完整，中間沒有破損的海蜇皮。
海腸是一種長圓筒形軟體動物，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺。海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色，很多人不知道它的鮮美。
如果海腸表面沒有了粘液,顏色發灰、收縮性很差,就證明這種海腸已經死了不新鮮。
貝類
扇貝、蜆子、大蛤、海螺這類水產品，也是鞍山銀的最好，辣炒雜貝、烤蜆子、烤扇貝啥的都是鞍山銀經常吃的。
①看水。一般商家都會放在水裡養，如果水渾濁且汙泥很多,說明不新鮮。而水比較清澈，一般都是新鮮的。
②看個頭。個頭大得一般肉比較厚，有嚼勁；個頭小的裡面雜質比較少。
③挑的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有「舌頭」伸出來，用手碰一下就可以縮回去的，說明是新鮮的。
小編根據自己近20年的吃海鮮經驗，為夥伴們總結的「挑海鮮秘笈」，一定要好好看看呀！！！挑海鮮的時候，想想小編跟你說的話哦！
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來源：綜合半島晨報、瀋陽晚報