為什麼賣的鴨蛋裡有這麼多的油,而自己醃製的鹹鴨蛋卻很難出油?

2020-12-24 小太陽小食界

說道鹹鴨蛋,許多人都選擇直接購買,尤其是前段時間央視「露面」的廣西紅樹林中鴨蛋,一出現就吸引了一堆吃貨,在視頻裡面,我們可以明確地看到鴨蛋輕輕一戳濃的流油,特別誘人。但是也有許多人表示疑問,為什麼自己醃製的鹹鴨蛋很難出油,而視頻中的油卻那麼多?

針對這個問題,當地人給出了答案,原因是這款鴨蛋是專門吃海鮮長大的鴨子所產的鴨蛋,蝦、海草和其他天然飼料都是它們的食物,因此它們所生產出來的蛋味道鮮美,營養價值也高。並且製作方法也是和普通做法不同,當地人在製作時都是選用的本地特製紅泥醃製,再經過高溫烘烤,這樣做出來的鴨蛋蛋黃甜的流油。

正宗的紅樹林海鴨蛋,烘烤後蛋黃的顏色不是普通的橘紅,會更深,一口咬下去,就能感受到滋出的紅沙油的香味,蛋白會帶點茶色,吃起來QQ彈彈的感覺,不管是下飯吃,伴粥吃,還是單吃,都能讓你胃口大開!

更珍貴的是,海鴨蛋富含卵磷脂,好吃的同時,還把各種人體必需營養素給補充了,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。

這麼好吃的海鴨蛋,你確定還不下手嗎?

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    醃製前多做「這1步」,鹹鴨蛋入味好吃「流黃油」鹹鴨蛋是現在非常受歡迎的一種食物,鹹鴨蛋雖然在中國美食當中算不上什麼大菜,但是它和茶葉蛋一樣,是中國每個城市的人都喜歡吃的一種食物。鹹鴨蛋確實非常鹹,但也正是因為它鹹,所以非常下飯,以至於人們平時吃飯的時候都喜歡搭配一個鹹鴨蛋吃,就好像只有這樣才能夠多吃一碗飯一樣。
  • 生活妙招:鹹鴨蛋怎麼做,才能出油
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  • 鹹鴨蛋不出油不是問題,加上這個步驟,讓你醃製的鹹鴨蛋味美油多
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  • 東北小哥賣鹹鴨蛋,天天排隊,用這種方法醃的鴨蛋,個個冒油
    表哥大學畢業後,一直沒有找到可心的工作,為此常常愁眉不展,無奈回到東北老家,舅舅舅媽靠賣鹹鴨蛋為生,並供了表哥上大學,表哥以前很瞧不起這份職業,回家後沒事做幫爸爸媽媽的忙,他才發現爸爸媽媽做的鹹鴨蛋,蛋白軟而不鹹,蛋黃個個流油,吃起來特香,讓人看起來就食慾大增,比超市賣的好吃多了。
  • 醃製鹹鴨蛋,不用罈子不用水,別只會放鹽,醃出的鴨蛋,又油又沙
    鹹鴨蛋的醃製自古就有,其中又以江蘇高郵所產的最為有名,清代美食家袁枚曾在《隨園食單.小菜單》裡就有「醃蛋以高郵為佳」的記述。鹹鴨蛋的醃製,傳統的方法比較麻煩一點,還要用到笨重的罈子和鹽水,佔用地方不說操作還麻煩。 下面就介紹一種比較簡單快捷的醃製方法,大家可以試著做一下,效果很不錯。
  • 醃鹹鴨蛋不用水,用這種方法,鴨蛋容易出油,而且醃製時間更短
    端午節很快就要到了,每到端午的時候除了美味可口的粽子之外還有好吃的鹹鴨蛋等著我們,同時每到端午節前夕醃製鹹鴨蛋就成為了我們每家每戶的重頭戲。相信很多人都有過自己在家裡面醃製鹹鴨蛋的經歷吧?別看鹹鴨蛋這種東西看起來不起眼,大家想要將鹹鴨蛋醃好了可不是一件容易的事情。很多人費了半天勁不是將鹹鴨蛋給醃臭了就是醃得太淡,完全沒有入味,要不然就是鹹鴨蛋已經很鹹了卻一點出油的跡象都沒有。怎麼才能醃製出一個「完美」的鹹鴨蛋呢?如何才能讓鹹鴨蛋在鹹淡適中的情況下保證各個都出油?
  • 保鮮膜快速自製出油鹹鴨蛋的醃製方法及鹹蛋黃的製作方法
    使用保鮮膜以簡單快速的方法自制出油的鹹鴨蛋及蛋黃的製作方法。鹹鴨蛋醃製材料:新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒鹹鴨蛋醃製步驟:步驟1:將鴨蛋表面清洗乾淨,並瀝乾水份或將,鴨蛋表面的水漬擦乾步驟2:在陽光下暴曬一兩個小時(出油的關鍵所在)
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    馬上就要到端午節了,各位的家鄉有沒有五月端午吃鹹鴨蛋的習俗呢?相信很多人都自己在家裡面醃過鹹鴨蛋,而鹹鴨蛋也是很多地方端午節必備的美食之一。不過,說到這裡,自己家裡面醃鹹鴨蛋時卻有個不好的地方,那就是不僅用時漫長,而且鹹鴨蛋不容易出油,這樣怎麼辦呢?
  • 醃鹹鴨蛋別泡鹽水了,奶奶用了一輩子的老方法,半個月就出油
    醃鹹鴨蛋別泡鹽水了,奶奶用了一輩子的老方法,半個月就出油鹹鴨蛋是家裡必備的食材,因為放著不容易壞,所以以前賣鹹鴨蛋,都是一箱一箱的買。生鹹鴨蛋放著不會壞,放越久越香,但是別買熟的鹹鴨蛋,不容易保存。我記得我一個阿姨,就喜歡吃臭的鹹鴨蛋,有一點點臭,這樣吃起來最香了。鹹鴨蛋是早餐喝粥必備的小菜,煮熟一個鹹鴨蛋,將鹹鴨蛋剝開,放入白米粥裡攪拌著吃,比皮蛋瘦肉粥更美味。記得以前,奶奶會自己醃製鹹鴨蛋,以前家裡養鴨子,鴨蛋很多,所以都拿來做鹹鴨蛋了。
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    鹹鴨蛋在現如今的市場上也是備受青睞的,深受老百姓的喜愛,我也不例外,最愛在喝粥的時候,來上兩個鹹鴨蛋,寡淡的米粥,配上鹹香冒油的鹹鴨蛋,二者簡直絕配,滋味妙極了。相信不少人都在家裡嘗試過醃製鹹鴨蛋,可能很多人都出現過這種狀況,比如醃製幾十天的鴨蛋味道依然很淡,剝開後蛋黃既不流油也不起沙,更甚者有人醃製好的鴨蛋直接變質了,其實出現這些原因,都是一些小細節沒處理好,醃製了幾十年鴨蛋的奶奶告訴我,要想做好的鹹鴨蛋個個流油又起沙,第一步是關鍵,掌握好,輕鬆做成功。那下面就將我奶奶醃製鴨蛋的老方法分享給你們,喜歡吃鹹鴨蛋的朋友一定要試試哦。
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    你還記得媽媽醃的鹹鴨蛋,每次咬到黃的時候都會流油嗎?那時候吃鹹鴨蛋是最幸福的,只是如今長大了,都有自己的生活,上班,卻沒時間吃媽媽醃的鹹鴨蛋了,你會醃製嗎?長大了自己醃鹹鴨蛋送給媽媽吃吧。其實要說醃鹹鴨蛋很簡單,有很多土方法。
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    有好多人喜歡加鹹鴨蛋,當做小菜來吃,比如說搭配粥或者是饅頭都是非常美味的,但是我們記得以前的鹹鴨蛋都是鹹到齁,而且蛋黃也不會起沙流油,但是現在的鹹鴨蛋打開之後滿滿的全是油而且鹹味兒也並不是特別的重,甚至有時候都覺得有一點淡。為什麼會有這麼大的差別呢?是現在的鹹鴨蛋用了什麼特殊的技術嘛?今天小平就來跟大家分享一下。
  • 醃製鹹鴨蛋時,不要加水醃,換種方法,醃製速度快,又容易流油
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    鴨蛋最常用的吃法就是醃製鹹鴨蛋。鹹鴨蛋營養豐富,特別是裡面的營養也容易被人體吸收,而且鹹味適中,老少皆宜。跟大家分享一個醃製鹹鴨蛋的小妙招,輕鬆就能醃製出冒油的鹹鴨蛋,而且只要7天就能吃。
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    每到冬季,很多家庭都有醃製鹹鴨蛋的習慣。醃製好的鹹鴨蛋黃沙油多,搭配著吃,美味又下飯。不過,很多人雖然喜歡吃鹹鴨蛋,但是並不知道如何才能醃製到出油的那種程度,而且不同地區,醃製的鹹鴨蛋方法也各不相同。比如:有的地方會用乙醇和食鹽醃製,有的地方會用黃細沙醃製等。這幾種醃製方法我們都來說一說,學會了可以自己在家試試。