這幾天天氣特別好，抬頭能看到藍天白雲，路過一片荒草地的時候發現有個阿姨在找野菜，已經摘了一塑膠袋了，沒想到這城市裡還能長出野菜來，更沒想到除了農村還有人喜歡這種蔬菜，走進了一看，發現是自己認識的一種野菜，薺菜。
雖說這幾年，人工種植的薺菜蔬菜可以在很多菜市場買到，可北京的老人還是喜歡到公園裡自己挖，親手採回來的薺菜吃起來特別的香。
挖回來的薺菜蔬菜擇洗比較麻煩，剔除枯葉和雜草，浸泡後洗淨泥沙等這些步驟不能少。薺菜根肥厚細長，營養價值與薺菜葉相同，所以食用薺菜時候薺菜根你可別扔掉。
薺菜蔬菜的吃法有很多，今天，小編就您說說最美味的三種吃法。
薺菜豬肉餃子：薺菜擇洗乾淨剁碎後拌進豬肉餡或牛肉餡，調進少許的鹽和油用來包餃子吃，味道鮮美不說還營養，是最經典的薺菜蔬菜吃法。
牛肉薺菜餡餅：喜歡吃肉餅，春天的薺菜蔬菜和剁成細細的牛肉拌成餡，烙成肉火燒或鬆軟的肉餅，好吃解饞，做早餐那味道是槓槓滴。
牛肉是肉食中營養和口感最佳的，沒有豬肉的肥嫩也無羊肉的羶腥，富含多種礦物質和微量元素，加上含有豐富維生素的薺菜蔬菜，營養均衡味道鮮美。
薺菜餛飩：薺菜蔬菜和豬肉餡拌勻做餡包成薄皮大餡的餛飩，煮熟的餛飩臥在雞湯裡，灑上煎的焦黃的雞蛋餅，湯水香甜濃鬱，餛飩鮮美可口，好像暫時還沒啥能比的上這味道的鮮美了。
現在暖和了，樹葉都綠了，各種蔬菜也都開始售賣，但是薺菜這種家常蔬菜還是不能少的。