導語：天冷了，做一鍋蒸餃，不用等發麵，加白菜香乾，比飯店賣的好吃
餃子作為我們餐桌上常會出現的一種食物，它有三種不同的烹飪方法，蒸、煮、煎，每一種不同的烹飪，都能給人的味蕾帶來享受，而且餃子的餡料也是非常豐富多樣，韭菜雞蛋餡、香菇白菜餡、豬肉蓮藕餡等等都是非常經典的餡料，這次要分享給大家的是白菜香乾餡的蒸餃，往常我們做蒸餃都需要經過發麵的過程，比較漫長，而其實在天冷的時候想吃蒸餃，學會一個小妙招，不用等發麵，比飯店賣的還要好吃，下面我便將白菜香乾餡的蒸餃做法詳細分享給大家。
白菜香乾餡蒸餃的做法：
備用食材：麵粉400克，白菜1棵，香乾100克，蔥薑末適量，雞粉適量，豆豉適量，生抽適量，香油適量，雞蛋2個，香菇20克，蝦皮30克；
製作過程：第一步，首先將需要的麵粉舀在和面盆中，一多半麵粉中倒入開水，將其用筷子攪拌成絮狀，然後再加上適量的溫水，將其揉成一個光滑的麵團，靜置醒30分鐘；
第二步，再這個過程中，準備餡料，大白菜1棵，撕下葉子，清洗乾淨後，切成細細的末，放入一個乾淨的溼布子中，擠幹其中的水分，雞蛋磕在小碗中，加上些許的料酒打散；
第三步，淋入在熱油鍋中，炒熟鏟散後盛出，將蝦皮按照這個方法炸透炸香後盛出，泡發的香菇，擠幹水分後，切成碎丁，香乾用清水衝洗乾淨後，切成碎丁；
第四步，將所有處理好的食材，放入在一個大容器中，加上蔥薑末、雞粉、鹽以及切碎的豆豉，再加上生抽、食用油和香油，攪拌均勻成餡料，這個時候將醒好的麵團移至案板；
第五步，揉搓成長條狀，分成小面劑子，擀成餃子皮，放入適量的餡料，捏成餃子狀，碼放入刷上油的蒸屜中，大火蒸開後，計時8分鐘，即可出鍋。
烹飪小技巧：1、蒸餃的餡料豐富多樣，各種食材都可以經過烹飪做成餃子，而這次分享給大家的白菜香乾純素餡餃子，雖為素餡，但實則口感以及價值都相當豐富，而且白菜作為百菜之王，其不管是食用價值還是藥用價值都非常高，適當吃對於消食、健脾開胃、清熱、減肥等都有一定的幫助，將其入餡做餃子，更是非常經典的做法之一，在天冷想吃蒸餃的時候，只需要大家學會一個小妙招，便能輕鬆享受美味，比外面賣的好吃多了。
2、小編有話說，想吃蒸餃不相等的時候，我們完全可以選擇用燙麵來做，一半開水一半溫水和面，麵團會非常柔軟，且不失勁道，而且這個方法不用發麵等很長的時間，簡單還方便；其次用白菜入餡，因其水分比較多，所以需要事先擠幹其中的水分，防止與餃子皮粘連在一起；最後，蒸餃的時間不宜過長，大火差不多8-10分鐘即可，為防止蒸餃的表面回縮，關火後不要急著取出，虛蒸3分鐘效果會更好。學會這個方法後，蒸餃不用等，很快便能吃，加上白菜和香乾，營養還美味。
如果你認為蒸餃的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！