庚子年夏月，閏四月初七，天中大地，京都飯店，名流雲集，群英薈萃，皆因京都「馬府私房菜」新聞發布會在此舉行。
省、市餐飲界大咖到場祝賀，黨政商群媒二百餘人應邀參會。一時間，京都「馬府私房菜」，百年傳承放光彩。禮花綻放翰墨潤，賓客盈門鴻運來。
「馬府私房菜」，至今傳五代。如今掌舵人，馬鷹開未來。
「我的高祖父、第一代創始人馬振江的經商家訓是東西真，分量足，利雖薄，積後福。」馬府私房菜第五代經營傳承人、駐馬店市餐飲與飯店行業協會會長馬鷹說，作為當地餐飲協會會長單位，挖掘、整理、發揚、傳承、引領天中飲食文化是他應盡的責任和義務，他旗下的京都餐飲一直以來倡導「吃健康、吃本味」的飲食理念和「保本真、不添加」的裸烹精神，很好地保留了食材原味。馬府私房菜問世後，研發製作團隊將繼續匠心研究、創新傳承，用心做好每一道菜，為廣大消費者提供更健康的食材和更美味的菜餚。
馬家餐飲從業史可追溯到高祖馬振江。1904年，京漢鐵路開通，以賣清真小吃和胡辣湯入行的馬振江在駐馬店開「四季香」飯店，其子馬文德繼承父業，第三代傳承人馬國仁與師從御廚、精研技藝的何府大小姐何素珍喜結連理，夫妻二人均為回族，於是將御廚真傳與馬家傳承的清真菜餚相結合，獨創馬府私房菜。到馬鷹父親馬軍政這一代，首創「京都飯店」，馬鷹祖母何大小姐親傳「馬府私房菜」技藝，遂使系列菜餚傳承至今。
馬府私房菜，共有10道菜，分別為扒羊肉、扒羊臉、扒牛舌、京都烤鴨、京都八珍元寶雞、小酥肉、幹炸牛肉丸、紅棗黃米飯、馬家胡辣湯、馬家羊肉水餃，均為清真菜餚。
中國餐飲服務大師、餐飲業國家一級評委、人社部教育部專家委員會委員、河南省餐飲與飯店行業協會秘書長宋春亭在發布會現場表示:「馬府私房菜傳承和創新了清真菜，對餐飲業的影響很大。馬家幾代人堅持一輩子一件事，百年曆程，風風雨雨，實屬不易，京都實業能夠取得今天的成績，也與馬鷹的用心經營分不開。同時他深情寄語馬府私房菜以創新求發展，不斷增強消費體驗感，提高客戶滿意度。」
新聞發布會上，駐馬店市二屆政協副主席、駐馬店市餐飲與飯店行業協會名譽會長閆超等領導還為馬府私房菜經營傳承人和6家馬府私房菜體驗店舉行了授牌儀式。
現場還邀請知名書法大師揮毫潑墨、現場題字。幽幽墨香中，一幅幅墨香四溢的書作，倏忽間躍然紙上，行雲流水般的自然灑脫，贏得觀眾的交口稱讚。（劉俊 卡卡 李寶林 文圖/視頻）
京都「馬府私房菜」相關連結：
清光緒三十年（1904）京漢鐵路全線貫通，駐馬店修建了火車站。眾多外埠人遷聚此地，事從百業。
馬家（原籍南陽社旗）餐飲第一代創始人馬振江來駐後，搭棚築房，經營清真小吃及家傳胡辣湯。天道酬勤數年後，「四季香」飯店在駐馬店鬧市區遊藝場建成開業。
此遊藝場（在現鐵路西側，平等路南側，中華路北側，五十年代改為煤廠），如武漢的民眾樂園，北京的天橋，各路演藝明星在此獻藝，日夜兩場，觀者川流不息，「四季香」飯店生意火爆，無意間奠定了馬家在駐馬店餐飲業的百年根基。
馬家第二代傳人馬文德，繼承「四季香」飯店後，在駐馬店南郊安樓購置了大量土地，頗有當代「無農不穩，無商不富」的經營理念。
三十年代，駐馬店最高軍事長官何杰臣，回族，原籍天津，駐防京畿時，奉調駐馬店（兼駐馬店回族聯合會會長）。
離京時，重聘京城清真名店「鴻賓樓」主灶王魁元隨任南下，專司公務接待及何府飲食起居。
王魁元，幼時入宮，御膳房專工烹飪，辛亥革命後離宮。胸有御宴格局，公務接待遊刃有餘，奧妙的大內菜餚，瀟灑的大師風範，讓人嘆為觀止。
何府大小姐何素珍（京都實業董事長馬鷹祖母）處尊無憂，日日品精緻菜餚，天天觀華美食器，對廚藝漸漸生出了摯情熱愛，經常下廚習練，又有名師指點，不覺間，烹飪技藝嫻熟於心，含而不露，外人不知。
四十年代，省府要員陪同國防部長白崇禧（中華全國回族聯合會會長）來駐視察，由何府全程接待。此時，王魁元探親未歸，何大小姐後廚調配得當應對有序，親自上灶，十餘道清真特色名菜，極致精美，大有「青出於藍而勝於藍」的氣場，深得白崇禧及地方官員的交口稱讚。
何大小姐名滿驛城後，官、商聯姻，與馬家第三代傳人馬國仁（京都實業董事長馬鷹祖父）喜結秦晉。入馬門後，將御廚真傳細緻整理，與馬家三代傳承的清真菜餚巧妙結合，獨創了「人無我有，人有我精、人精我神，人神我化」的清真菜餚新流派。定名為「馬府私房菜」。在「四季香」飯店一經推出，非同凡響，官、商兩界以在「四季香」飯店包桌待客為榮，「馬府私房菜」也因此名聲大振。
五十年代，私營業退出市場，「四季香」飯店銷聲匿跡。
八十年代，馬國仁、何大小姐在鐵東試開「一品香」飯店，無數故人懷舊心切，先品為快絡繹不絕。
稍後，馬家第四代傳人馬軍政（京都實業董事長馬鷹父親），在安樓舊宅內，由何大小姐親自定名，首創「京都飯店」至今。期間，何大小姐又親傳「馬府私房菜」的名廚高手，使「馬府私房菜」薪火相傳後繼有人。
「江山代有才人出，各領風騷數百年」。
馬家第五代傳人，駐馬店市餐飲與飯店行業協會會長，京都實業董事長馬鷹，大學專攻企業管理，學業有成接管京都飯店後，感同身受，更知前輩創業不易。承前啟後固本培元，特將「馬府私房菜」敬列為傳家之寶。
近年來，京都飯店又相繼增開了江南人家文明店、江南人家金雀店、江南人家遂平店、京都福滿樓、京都置地店、京都新蔡店，為「馬府私房菜」的提升和發展拓寬了更大的市場空間。把「馬府私房菜」打造得更加完美，是京都實業不懈的追求目標，也是馬家第五代傳人馬鷹的堅定信念。