瘦肉新吃法,錘一錘煮一煮,幾分鐘做好,營養好喝

錘肉湯，記憶裡小時候吃過最好喝的湯了。不過，小時候喝這種湯都是村裡面辦大事的時候，我所有的小山村，但凡有一家有什麼事情了，整個村裡的人都會一起來幫忙。而這個時候，我們小朋友最期待就是吃飯了，因為這個時候會有各種平日裡吃不到的硬菜，大菜。而錘肉就是期中的一種。瘦肉新吃法，錘一錘煮一煮，幾分鐘做好，營養好喝

錘肉的做法，其實並不複雜。就是平日裡家裡人不太願意做，因為都是用瘦肉來做，而那時候家裡條件差呀，瘦肉又貴買不起。大概也是因為平時吃的次數太少了，才會覺得那是最好喝的湯了吧。只是，沒想到長大了之後，條件好了，反而很少再想來吃這種湯了。甚至更多時候，能吃到的情況也還是村裡辦大事的時候。

【錘肉湯】

主要食材：瘦肉，山芋粉，生薑，香蔥

具體做法：

1，瘦肉買回來之後切成薄片，不需要太薄，大約一元硬幣的厚度就好了。在瘦肉片上面撒上山芋粉。（沒有山芋粉的可以用澱粉代替，我這個山芋粉是我媽種的山芋洗出來粉曬乾的，因為小時候就是吃這種的粉，所以想保持小時候記憶裡的味道用的都是小時候的食材了。）

2，瘦肉都粘上山芋粉之後，用錘子開始錘肉片了，家裡沒有錘子，我用擀麵杖錘的。家裡人有時候都是用啤酒瓶子來錘的，我也用過，特方便。

3，錘過的肉就跟攪打上勁一樣，瘦肉也變得非常的薄。

4，鍋裡加涼水，順便把生薑和蒜末也放進去，水燒開。

5，水燒開之後，把之前錘好的肉片慢慢的放進去。因為有山芋粉，放進去之後用筷子稍微的攪拌一下，防止粘連一起。

6，再次燒開，加鹽提味，最後撒上香蔥就可以出鍋裝盤食用了。

典典碎碎念：錘肉的時候的力道要自己來掌握，不然很容易錘破的，如果不喜歡湯裡有生薑和蒜末的話，可以在錘肉之前把瘦肉片先醃製好再錘，這樣湯汁裡面就不需要再加生薑和蒜末了。

我這裡做的是純肉的湯，一般可以在肉湯出鍋前打一個雞蛋，因為肉片很薄，很容易熟，煮的時候時間也不用太久，所以吃起來瘦肉片是非常嫩滑的。小朋友都說非常好吃，也可以加一些綠色的蔬菜進去的。天熱瘦肉不炒絲，換種新做法，嫩滑解饞，一大碗不夠喝！

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