金酒——雞尾酒的心臟

Gin——酒吧中的孤芳，雞尾酒的心臟。

我們之前講過伏特加，講過威士忌，講過朗姆酒。今天我們就聊聊金酒（Gin）。

金酒也被稱作杜松子酒或者叫琴酒，最早誕生於荷蘭。金酒起初是被當成藥酒的，因為它具有利尿，清熱的作用。在荷蘭這個水上國家，金酒的初衷是幫助長期在海上航行的人員預防瘧疾。後來人們發現這種藥酒香氣怡人，口感潔淨，且具有非常獨特的風味，於是很快地就被作為正式的酒精飲料。

而後，大約在17世紀，威廉三世統治英國時，發動了一場大規模的宗教戰爭，參戰的士兵將金酒由歐洲大陸帶回英國。當政的安妮女王對法國進口的葡萄酒和白蘭地苛以重稅，而對本國的蒸餾酒降低稅收。因此，金酒成為了英國平民百姓的廉價蒸餾酒。

另外，金酒的原料低廉，生產周期短，無需長期增陳貯存，因此經濟效益很高，不久就在英國流行起來。當時一家小客棧打出一個非常有趣的招牌，由此可以看出當時的金酒是何等的便宜：

Drunk for a penay（一分錢喝個飽）；

Dead drunk for two penay（二分錢喝個倒）；

Clean straw for nothing（窮小子來喝酒，一分錢也不要）。

金酒在英國的出現被人們所接受後，從而逐漸改進生產成英國獨特的英式幹金酒。

金酒在世界範圍內十分有名，其一是因為它酒味獨特芳香。

金酒是由穀物等為原料，經糖化，發酵後，放入蒸餾酒器中蒸餾，然後再將杜松子果等其他香料加入蒸餾酒器中，再進行第二次蒸餾後釀製而成的一種烈酒，具有濃烈的杜松子香味。我們之前曾提過伏特加純淨，沒有味道，所以也有人稱金酒是「加香伏特加」。

杜松子

其二是因為它與其他酒特別百搭。

金酒同樣是基酒，但在雞尾酒的調製裡，金酒是一點也不遜色於伏特加的存在。

金酒加湯力水，就是一杯老少皆宜的飲料金湯力。

（金湯力）

金酒加幹苦艾酒，就是詹姆斯邦德最愛的幹馬提尼。

（馬提尼）

金酒加金巴利和紅苦艾酒，就是口感豐富的尼格羅尼。

（尼格羅尼）

還有汽水果汁什麼的，兌上金酒你絲毫感受不到違和感。

有了金酒，你就可以調出將近50種經典雞尾酒 ，是雞尾酒中使用最多的酒。

由此可見，它在酒中的地位多麼重要。

如果你看到這裡，想要買兩瓶金酒嘗嘗的話，不妨試試哥頓和必富達這兩款正宗的英國金酒吧！

哥頓（Gordon’s）金酒已成為銷量世界第一的金酒，銷量高達每秒四瓶。

（哥頓）

必富達（Beefeater）金酒也擁有悠久的歷史，是英國衛兵的象徵。

（必富達）

一瓶金酒的好壞往往從價格就可以看出來，畢竟一分錢一分貨。你可能在一瓶廉價金酒中能聞見刺鼻的酒精和一絲杜松子的芳香，那麼在好的金酒裡，你可以感受到香草、柑橘、當歸……等各種香料的味道，那種恰到好處的融合屬實迷人。

可能第一次接觸金酒的你對其中的杜松子的味道並不喜歡，但是當你適應之後你會發現金酒其實挺好喝的。