豬肘是指豬身上的前肘、後肘的地方，豬肉是目前人們最喜歡的餐桌上動物性肉食食材之一，因為豬肉纖維比較細軟，結締組織比較少，經過我們國家悠久美食文化的薰陶，製作出多樣化的美味；而豬肘是整個豬身上的最為鮮美的一部分，皮厚、筋多、膠原蛋白含量豐富，適應於多種製作方法。今天小編就介紹一道飯店裡面經常見到的一道美味，醬豬肘，醬豬肘只要學會這3步的簡單操作，我們在家也照樣可以製作出滿意的味道，用來增添我們的餐桌，那麼就讓我們來學習一下吧。
菜名：醬豬肘
主料：豬肘600克
配料：紅曲米水5毫升 、 八角7克 、 桂皮10克 、 香葉2.5克 、 草果2.5克 、 白芷3克 、 幹辣椒角7克 、 大蔥10克 、 薑片10克
調料：食用鹽適量 、 雞精適量 、 冰糖210克 、 老抽醬油100毫升 、 料酒50毫升
1、將準備好的豬肘刮乾淨表面殘留的毛，清洗乾淨，在豬肘的中間用刀深深的利上一刀，利到中間的骨頭；然後取一口鍋，鍋中添水，將改好刀的豬肘放入鍋中進行焯水，焯透後撈出放入涼水中浸泡2個小時。
2、用乾淨的紗布，將準備齊全的八角、桂皮、香葉、草果、白芷、幹辣椒角包裹起來做成大料包；準備滷湯鍋，鍋中放入紅曲米水（如果沒有紅曲米水的話就準備好相應的紅曲米用紗布包起來）添入適量的清水至旺火，放入大料包、老抽醬油100毫升、料酒50毫升、冰糖210克、大蔥10克、薑片10克，直到鍋中的水燒至沸騰放入適量的食用鹽和雞精，調好味道；然後將豬肘放入鍋中慢火煮製30分鐘熄火，熄火後浸泡20分鐘即可撈出裝盤。
3、取兩大勺原滷湯汁放入炒菜鍋中至旺火（取湯的時候要去除雜質），急火將湯汁收濃，然後淋在豬肘上面即可食用。（也可以採用勾芡的方式使湯汁快速變濃淋在上面也行）
醬豬肘就製作完成啦，有沒有看的流口水呢？還有幾天就要進入小年啦，我們出門在外的親人也快要一家團聚了，在家宴的飯桌上製作一道醬豬肘美味又豐富，快去嘗試嘗試吧，相信每個人都可以做出美味！