豆瓣豬肘，軟爛鮮香，鮮香四溢！
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豬肘子是小編小時候去吃酒的時候，最常見到的一道菜。因為肉質鮮美，還有厚厚的有嚼勁的皮，導致這道菜一度成為同桌小孩最愛吃的菜餚。多年後經過小編的再三詢問，終於得知豬肘的製作方法。今天小編就來給大家分享一下這個美味的豬肘如何製作成一道美味的菜餚。
首先我們要準備製作菜餚所需要的食材：新鮮的豬肘子一個、姜、蔥、蒜、料酒、乾花椒、豆豉、胡椒粉、鹽、豆瓣醬、幹辣椒粉、雞精、白糖、醬油、澱粉、甜酒、香醋
製作步驟：
第一步：將姜、蔥、蒜洗淨後分別切成薑片、薑末、蔥段、蔥末、蒜末備用。
第二步：起鍋，放水，將衝洗乾淨後的豬肘子放入鍋中，把之前切好的薑片和蔥段也放進去，同時加入一些乾花椒和料酒，這裡是為了去除豬肘上的腥味和異味。蓋上鍋蓋，開火熬煮，水開後轉至最小火繼續熬煮半小時左右。
第三步：熬煮期間，我們可以用醬油和甜酒混合在一起，做成調味汁備用。豬肘子熬煮得差不多的時候，就可以撈出來，然後趁熱在豬肘子的裡裡外外都刷上一道剛做好的調味汁。
第四步：起鍋，放入少量食用油，當油溫達到五成熱的時候我們就可以將刷過調味汁的豬肘子皮朝下的放進鍋裡用油稍微炸一下，再翻面炸另外一面，因為皮的那一面會比較難熟，所以得先油炸帶皮的那一面。
第五步：將油炸好的豬肘子放入剛才熬煮豬肘子的湯裡浸泡半小時左右。這裡是為了讓油炸過後的豬皮皺起來，這樣做出來的豬肘子會更好看些。
第六步：將浸泡好的豬肘子撈出，用刀將豬肘肉都切開，但是注意別切斷了，因為這裡切開肉的目的是為了讓調料更入味，並且也更容易蒸熟。切好後，皮朝下的裝進碗裡，並在肉的表面撒上少許的食鹽、胡椒粉、料酒、醬油。再將切好的蔥節、薑片、乾花椒等鋪在肉上。最後將肘子放進蒸鍋蒸兩小時左右。
第七步：蒸好後，用盤子蓋住碗，將豬肘子倒扣在盤子裡。然後另起鍋，鍋中下入少許食用油，然後將之前準備好的姜蔥蒜末、豆豉倒進鍋中翻炒，翻炒均勻後，繼續加入一勺豆瓣醬，轉小火將顏色和香味炒出來後，再加入一點幹辣椒粉和少許的水。
第八步：水燒開後，將雞精、白糖、一點點醬油、用水和澱粉勾兌的一點薄芡和一點點香醋等調味料放進鍋裡，攪拌均勻即可出鍋。將出鍋的湯汁均勻的淋在盤子裡的豬肘子上，最後為了美觀還可以撒上一點新鮮的蔥花。就這樣，我們香噴噴的豆瓣豬肘就製作完成啦！
豬肘因為含有最多肌間脂肪，所以在豬肉中，這是肉質最為鮮美的一個部位。還因為豬肘皮厚，膠質比較重，筋多，所以受到廣大吃貨小夥伴的喜愛。
尤其是今天小編分享的這道豆瓣豬肘，軟爛鮮香，並且還不油膩，一煮出來，就能鮮香四溢，滿家都飄著肉的香味。一口下去，鮮美的肉味充滿整個口腔，簡直幸福感爆棚！隔壁的小孩和聞到味道的小編都饞哭了！每次小編都會因為這道菜而多吃一碗飯呢！
今天的美食分享就到此結束了！有喜歡吃豬肘，和想回憶童年吃酒時候吃到的豬肘的小夥伴們可以收藏起來，以後有空了可以自己製作哦！
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